基于温湿度影响的香菇呼吸速率测定与模型表征

论文摘要

果蔬呼吸速率模型的建立是进行气调包装系统设计的关键之一。本文以香菇为试验对象,采用密闭空间法,测算其在不同温度、相对湿度条件下呼吸速率的变化趋势,基于米氏方程,分别用Arrhenius方程和线性方程表征了温度、相对湿度单因素与呼吸速率的关系。并设计双因素交叉试验,通过表征相对湿度与Arrhenius方程中参数的关系,建立了基于温度和相对湿度双因素影响的香菇最大呼吸速率模型,模型决定系数均大于0.9。在5～25℃、RH 33%～95%内,根据该模型可求得香菇最大呼吸速率。

论文目录

• 1 材料和方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 呼吸速率的测定
•     1.2.2 呼吸速率的计算
•     1.2.3 呼吸速率的模型表征
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 温度与相对湿度对香菇呼吸速率的影响
•   2.2 基于温度、相对湿度单因素影响的香菇最大呼吸速率模型表征
•   2.3 基于温度和相对湿度综合影响下香菇呼吸速率的测定与模型表征
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 聂恒威,卢立新,潘嘹,卢莉璟,王清,左进华,高丽朴

关键词: 温度,相对湿度,香菇,呼吸速率,理论模型

来源: 食品工业科技 2019年16期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江南大学机械工程学院,江苏省食品先进制造装备技术重点实验室,北京市农林科学院蔬菜研究中心

基金: 国家重点研发计划课题(2016YFD0400701)

分类号: TS219

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.038

页码: 223-228

总页数: 6

文件大小: 2313K

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