论文摘要
野生大豆在我国黄河三角洲地区种植面积较大,其含有丰富的氨基酸、矿物质元素等营养物质,还富有大豆异黄酮、皂苷、花青素、不饱和脂肪酸等功能成分,在食品及医药领域具有十分重要的应用前景。为了明确野生大豆中主要营养成分和生物活性因子的种类和具体功效,进一步促进野生大豆的开发利用,综述了野生大豆中各种营养成分和功能因子的研究进展,为野生大豆的合理开发利用提供一定的依据,并对其发展应用前景进行了展望。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 荆常亮,周金辉,张成省,周三
关键词: 野生大豆,功能性营养成分,生物活性
来源: 大豆科学 2019年04期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中国农业科学院烟草研究所,青岛大学药学院
基金: 中国农业科学院创新工程(ASTIP-TRIC07)
分类号: TS214.2
页码: 644-649
总页数: 6
文件大小: 181K
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