辣椒籽抗菌肽的抑菌活性及其稳定性研究

论文摘要

本试验旨在探究辣椒籽抗菌肽作为新型抗菌物质的开发潜力。试验测定了辣椒籽抗菌肽对23株常见农产品腐败菌、食源性病原菌及植物病原菌的抑菌活性及抑菌谱,并检测了辣椒籽抗菌肽对温度、pH、金属离子、蛋白酶、紫外线和变性剂的稳定性。结果表明:该抗菌肽可以抑制部分细菌,对所选的13株真菌均有不同程度的抑制作用,展现了其广谱的抑菌活性;辣椒籽抗菌肽热稳定性较好,121℃处理15 min后抑菌活性基本不变;酸性条件下辣椒籽抗菌肽活性有所下降,但pH为2的条件下处理4 h,其抑菌活性仍可以保持80.00%;碱性条件下抗菌肽的抑菌活性比对照有所升高,在pH为12的条件下处理4 h,其抑菌活性为135.38%;辣椒籽抗菌肽对Fe2+较敏感,而对金属离子Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Mn2+、Cu2+有良好的稳定性;对不同的蛋白酶均不敏感;紫外线照射0～36 h后辣椒籽抗菌肽抑菌活性均大于95%;经0～6 mol/L的尿素处理后,其仍能保持很好的稳定性。综上,辣椒籽抗菌肽是一种抑菌谱广,具有良好热、金属离子、蛋白酶、紫外线和变性剂稳定性,在碱性条件下抑菌活性显著增强,具备开发为饲料添加剂、新型防腐保鲜剂或生物农药的潜力。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•   1.2 辣椒籽抗菌肽抑菌活性及抑菌谱的测定
•   1.3 辣椒籽抗菌肽抑菌稳定性测定
•     1.3.1 不同浓度对辣椒籽抗菌肽抑菌活性的影响
•     1.3.2 热处理对辣椒籽抗菌肽抑菌活性的影响
•     1.3.3 pH对辣椒籽抗菌肽抑菌活性的影响
•     1.3.4 金属离子对辣椒籽抗菌肽抑菌活性的影响
•     1.3.5 蛋白酶对辣椒籽抗菌肽抑菌活性的影响
•     1.3.6 紫外线对辣椒籽抗菌肽抑菌活性的影响
•     1.3.7 尿素对辣椒籽抗菌肽抑菌活性的影响
•   1.4 数据统计与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 辣椒籽抗菌肽的抑菌活性及抑菌谱
•   2.2 辣椒籽抗菌肽抑菌稳定性
•     2.2.1 浓度对辣椒籽抗菌肽抑菌活性的影响
•     2.2.2 热处理对辣椒籽抗菌肽抑菌活性的影响
•     2.2.3 pH对辣椒籽抗菌肽抑菌活性的影响
•     2.2.4 金属离子对辣椒籽抗菌肽抑菌活性的影响
•     2.2.5 蛋白酶对辣椒籽抗菌肽抑菌活性的影响
•     2.2.6 紫外线对辣椒籽抗菌肽抑菌活性的影响
•     2.2.7 尿素对辣椒籽抗菌肽抑菌活性的影响
• 3 讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杨叶梅,刘志云,曾兵,韩玉竹

关键词: 辣椒籽,抗菌肽,抑菌活性,稳定性

来源: 动物营养学报 2019年09期

年度: 2019

分类: 农业科技,基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 重庆市畜牧科学院,西南大学动物科学学院

基金: 国家科技支撑计划项目(2015BAD16B01),饲料资源开发与利用创新团队项目(16202),重庆市技术创新与应用示范项目(cstc2018jscx-msyb0430),中央高校基本业务费专项基金(XDJK2018B024)

分类号: TS201.3

页码: 4322-4330

总页数: 9

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