论文摘要
六安瓜片茶是中国十大名茶之一,加工烘焙工艺复杂,外形特点独特,香高味醇,深受消费者喜爱。文章从鲜叶采摘与摊放、炒片技术和烘焙技术等三个方面对六安瓜片茶加工工艺的发展进行总结,比较了传统工艺与现有工艺的优缺点,并结合产业的发展,对目前加工中存在的问题进行了分析,为六安瓜片茶的品质提升提供参考依据。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 卫聿铭,方仕茂,宁井铭,武卫权,曾雪鸿
关键词: 六安瓜片茶,加工工艺,研究进展
来源: 中国茶叶加工 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 安徽农业大学茶与食品科技学院,茶树生物学与资源利用国家重点实验室,安徽省六安瓜片茶业股份有限公司
基金: 2017安徽省科技重大专项项目(17030701027)
分类号: TS272.4
DOI: 10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2019.01.008
页码: 25-30
总页数: 6
文件大小: 2041K
下载量: 250
相关论文文献
- [1].六安瓜片茶制作存在的问题及解决办法[J]. 茶业通报 2013(01)
- [2].安徽茶叶挺进世博会国礼徽六被定为世博会特许产品[J]. 茶世界 2010(01)
- [3].赵树丛副省长在六安瓜片茶产业发展论坛上的讲话[J]. 茶业通报 2009(04)
- [4].徽六香飘亚运盛会[J]. 茶世界 2010(11)
- [5].六安瓜片茶创制历史钩沉[J]. 茶业通报 2016(01)
- [6].指纹图谱技术在六安瓜片茶上的研究进展[J]. 蚕桑茶叶通讯 2018(01)
- [7].六安香蕊鲜瓜片[J]. 烹调知识 2009(06)
- [8].六安瓜片茶区土壤和茶叶铅和铜含量的调查[J]. 环境与健康杂志 2008(07)
- [9].茶企聚焦2014年春茶产销形势[J]. 茶世界 2014(04)
- [10].2009年度茶叶行业十大经济人物[J]. 茶世界 2010(01)
- [11].影响六安瓜片品质形成与茶汤滋味的关键因素分析[J]. 中国茶叶 2020(05)
- [12].安徽省欲加快茶业转变过程[J]. 茶世界 2009(10)
- [13].对六安瓜片品牌建设的思考[J]. 考试周刊 2008(22)
- [14].六安瓜片品牌经营战略探讨[J]. 中国农学通报 2008(07)
- [15].关于六安茶产业发展的思考[J]. 茶业通报 2014(01)
- [16].乳酸菌发酵对六安瓜片茶抗氧化活性的影响[J]. 宿州学院学报 2020(08)