薇菜的营养及其在食品中的应用研究进展

论文摘要

对薇菜营养成分、药膳食疗功效及其在食品中的应用进行综述,并针对发展困境提出一些建议,为薇菜的进一步开发利用提供新的途径。

论文目录

• 1 薇菜的营养及其保健功效
•   1.1 薇菜的营养价值
•   1.2 薇菜的保健功效
•   1.3 薇菜的食疗价值
• 2 薇菜在食品中的应用
•   2.1 薇菜在饮料制品中的应用
•   2.2 薇菜在饼干中的应用
•   2.3 薇菜在腌制保鲜中的应用
•   2.4 薇菜在罐头制品中的应用
•   2.5 薇菜在即食加工制品中的应用
•   2.6 薇菜在糖片中的应用
•   2.7 薇菜在发酵产品中的应用
•   2.8 薇菜在干制品中的应用
• 3薇菜的发展前景

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 梁煜莹,戴瑞,秦盛菊,李莎,王敬涵

关键词: 薇菜,营养,食疗,食品

来源: 农产品加工 2019年21期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 桂林旅游学院酒店管理学院

基金: 桂林旅游学院创新创业立项项目“资源两菜（蕨菜,薇菜）营养及在食品烹饪中的深度挖掘与应用”（20180511),2018年度广西高校中青年教师基础能力提升项目（2018KY0680）

分类号: TS201.4

DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.11.020

页码: 72-74+77

总页数: 4

文件大小: 1535K

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