生乳中体细胞数对乳品质量安全的影响研究进展

论文摘要

生乳中体细胞的升高会导致乳品成分发生变化,改变产品的味道,缩短乳制品的售卖时间,导致乳品中原母体药物残留成分的危险增加。生乳里体细胞的含量可以用于判断乳品的质量和安全、乳畜是否健康,在国际标准上也是鉴定隐形乳房炎的检测方式。所以为了保证乳制品质量安全,各个国家制定了体细胞数的最大值。

论文目录

• 1 体细胞与乳制品的质量安全联系
•   1.1 体细胞数量的高低对牛乳成分产生的影响
•   1.2 体细胞数目的多少可影响售卖时间
•   1.3 体细胞数目和乳品质量安全的联系
• 2 未加工乳品的体细胞限定数目
•   2.1 发达国家对体细胞的限定数目
•   2.2 美国对于未加工的乳品的体细胞数的监督管理
•   2.3 地方性标准
• 3 影响体细胞数目的原因
•   3.1 乳房感染或外力损伤
•   3.2 胎次和泌乳期
•   3.3 季节变化的影响
•   3.4 清洁度、设备及管理
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 佟晓林

关键词: 体细胞数,乳品质量安全,限定数目

来源: 现代食品 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 黑龙江省绿色食品科学研究院

分类号: TS252.7

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.05.005

页码: 13-15

总页数: 3

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