不同品种百香果的挥发性成分分析研究

论文摘要

利用顶空固相微萃取和气相—质谱联用技术分析了3个品种百香果果汁挥发性物质。结果表明,3个品种百香果果汁中共分离出93种挥发性物质,其中共有的挥发性成分有25种,各品种均以酯类、醇类、醛类、烯类、酮类化合物为主,但各品种挥发物种类和含量有明显的差异。"黄金果"果汁中的挥发性物质和特有挥发性物质最多,"台农"果汁中的挥发性物质和特有的挥发性成分最少。酯类是百香果果汁中主要的呈味物质,但不同品种百香果果汁中的主要呈味物质不同,"黄金果"果汁中主要的呈味物质为丁酸乙酯、正己酸乙酯、乙酸乙酯,"台农"果汁中主要的呈味物质为乙酸乙酯和丁酸乙酯,"紫果1号"果汁中主要的呈味物质为乙酸乙酯。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 色谱条件
•     1.3.2 质谱条件
•   1.4 质谱检索和数据处理
• 2 结果与分析
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郭艳峰,李晓璐,杨得坡,张延杰

关键词: 百香果果汁,不同品种,挥发性成分,气相色谱质谱法

来源: 中国南方果树 2019年06期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中山火炬职业技术学院健康产业学院,中山大学药学院,咀香园健康食品(中山)有限公司

基金: 广东省教育厅2017年重点平台及科研项目(2017GKTSCX078),广东省中山市社会公益科学研究项目(2016B2164)资助

分类号: TS255.1

DOI: 10.13938/j.issn.1007-1431.20180646

页码: 59-63+71

总页数: 6

文件大小: 127K

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