论文摘要
目的调查分析云南省6种食用菌中维生素B1和B2的含量。方法定点采集云南省6种常见新鲜食用菌,按GB 5009.84-2016《食品安全国家标准食品中维生素B1的测定》和GB 5009.85-2016《食品安全国家标准食品中维生素B2的测定》,用高效液相色谱法测定样品中的维生素B1和B2的含量。结果 6种常见新鲜食用菌中维生素B1的含量平均值最高的是虎掌菌0.0812 mg/100 g,最低的是干巴菌为0.0298 mg/100 g;维生素B2含量平均值最高的是干巴菌为0.587 mg/100g,平均值最低的是人工种植的羊肚菌为0.0510 mg/100g。结论人工种植和野生的食用菌均含有一定量的维生素B1和B2,具有一定的营养价值。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 熊宏苑,宋卿
关键词: 食用菌,维生素
来源: 食品安全质量检测学报 2019年22期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 云南省疾病预防控制中心
分类号: TS219
DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.22.029
页码: 7606-7609
总页数: 4
文件大小: 1003K
下载量: 109
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