铁棍山药等温吸附特性研究

论文摘要

分别采用热风、真空、微波3种干燥方式处理铁棍山药,用静态称质量法测定铁棍山药在10,20,30,40℃下,水分活度为0.2～1.0的平衡含水率,并绘制等温吸附曲线。选用6种吸附模型对铁棍山药的吸湿数据进行拟合比较,以模型的均方差、残差平方和、相关系数、相关系数的平方为评价指标。结果表明,不同干燥方式处理后的铁棍山药,其平衡含水率均随水分活度的升高而升高,在相同水分活度时平衡含水率均随温度升高而升高。在相同水分活度下,热风干燥与真空干燥铁棍山药的平衡含水率均高于微波干燥铁棍山药的平衡含水率。GAB和Peleg模型适用于模拟热风干燥和真空干燥处理后铁棍山药的等温吸湿规律;Peleg模型适用于模拟微波干燥处理后铁棍山药的等温吸湿规律。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 原料制备
•     1.3.2 等温吸附
•     1.3.3 吸附模型拟合
•     1.3.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 铁棍山药等温吸附曲线
•   2.2 不同干燥处理方式的铁棍山药等温吸附曲线
•   2.3 吸附模型模拟与比较
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 庞凌云,李瑜,詹丽娟,刘凯丽

关键词: 铁棍山药,干燥方式,等温吸附,模型拟合,热风干燥,真空干燥,微波干燥

来源: 农产品加工 2019年09期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 河南农业大学食品科学技术学院

基金: 河南农业大学科技创新基金项目(KJCX2015A15),河南省高等学校重点科研项目(18B550005)

分类号: TS205;O647.3

DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.05.001

页码: 1-5+8

总页数: 6

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