一种山楂决明子复合饮料的制备

论文摘要

以山楂和决明子为主要原料,以感官评分为指标,通过单因素试验,确定了山楂决明子混合汁与水的比、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、蜂蜜添加量。通过正交试验优化,确定山楂决明子饮料最佳配方为:山楂决明子混合汁与水的比1:1,白砂糖的添加量5%,柠檬酸的添加量0.08%,蜂蜜的添加量22%。研制出的复合饮料风味独特,具有益肾的功能。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 山楂决明子复合饮料制备工艺流程
•     1.2.2 山楂、决明子混合汁的制备
•     1.2.3 混合调配
•     1.2.4 灌装、杀菌、冷却
•     1.2.5 山楂决明子复合饮料感官评价
•     1.2.6 山楂决明子复合饮料配方单因素试验
•     1.2.7 山楂决明子复合饮料正交试验设计
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素试验结果
•     2.1.1 山楂决明子复合汁添加量的确定
•     2.1.2 白砂糖添加量的确定
•     2.1.3 柠檬酸添加量确定
•     2.1.4 蜂蜜添加量的确定
•   2.2 正交试验结果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 卢军,李春梅,朱联旭

关键词: 山楂,决明子,复合饮料

来源: 现代食品 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 汉中市镇巴县市场监督管理局

分类号: TS275.4

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.09.032

页码: 109-113

总页数: 5

文件大小: 1506K

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