响应面法考察六堡茶水溶性蛋白溶出特征

论文摘要

六堡茶含丰富的水溶性蛋白,泡饮过程中溶出被人体摄入。不同浸泡条件蛋白质溶出不同。通过料液比、浸泡时间、浸泡温度单因素和响应面分析法考察,考马斯亮蓝法测定茶蛋白含量,依据Box-Benhnken中心组合实验与响应面分析,对二次多项式回归方程模型模拟,得出六堡茶水溶性蛋白溶出最佳条件为:料液比30∶1,浸泡时间2 h,浸泡温度40℃。运用响应面法可确定最佳溶出条件,为六堡茶的进一步利用提供理论依据。

论文目录

• 1 实验
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器
•   1.3 方法
•     1.3.1 标准曲线的制作
•     1.3.2 茶叶水溶性蛋白质的浸泡流程
•     1.3.3 单因素实验
•     1.3.4 茶蛋白提取条件优化
• 2 结果与分析
•   2.1 蛋白质标准曲线
•   2.2 结果与讨论
•     2.2.1 液料比与水溶性蛋白质含量的关系
•     2.2.2 浸泡温度与水溶性蛋白质溶出率的关系
•     2.2.3 浸泡时间与水溶性蛋白质含量的关系
•   2.3 响应面分析法实验安排与实验结果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 谢加仕,张均伟,莫青胡,周婷,龚受基

关键词: 六堡茶,水溶性蛋白质,响应面分析法

来源: 广州化工 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 梧州中茶茶业有限公司,桂林医学院,北部湾大学食品工程学院

基金: 《中茶窖藏六堡茶对高血糖血症的研究》,广西高校科学技术研究项目(KY2015ZD086),钦州学院校级科研项目(2017KYQD223)

分类号: TS272.5

页码: 64-68

总页数: 5

文件大小: 2936K

下载量: 79