Myostatin基因编辑牛F1代肉质分析

论文摘要

肌肉生长抑制素（Myostatin,MSTN）基因缺失能促进肌肉发育,提高产肉性能。为了解MSTN基因编辑在肉牛杂交改良方面的作用,本试验分析了基因编辑牛F1代杂交牛的屠宰性状和不同部位肌肉的肉质特性。结果表明,试验组与对照组牛的活体重、胴体重和屠宰率分别为646.88±58.39 kg、373.70±34.90 kg、57.76±0.01%和584.41±54.76 kg、314.40±29.04 kg、53.81±0.01%,两组之间有显著性差异（P<0.05）。与对照组相比,试验组的背最长肌亮度（Lightness,L*）和红度（Redness,a*）显著高于对照组（P<0.05）;其他肉质性状如黄度（Yellowness,b*）、pH、嫩度和系水力,在上脑、眼肌、米龙和腱子部位与对照组无差异（P>0.05）;试验组的背最长肌组织中,肌内脂肪含量约为5.90%,显著低于对照组（6.74%）（P<0.05）,但该部位的脂肪酸组成未受到明显影响,多不饱和脂肪酸的比例略有提升。利用RNA-seq及qPCR方法对牛背最长肌组织进行基因表达检测,发现MSTN表达的下调影响了ADIPOQ、FABP4、FASN、LPL、PPARγ和SCD等与脂肪合成相关基因的表达。以上结果说明,F1代MSTN基因编辑牛的产肉性显著提高,大部分肉质特性没有发生明显改变,背最长肌肌内脂肪含量的减少与MSTN基因突变及脂肪合成相关基因表达受到抑制有潜在的关系。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 英文缩略语表
• 第一章 文献综述：牛肉质性状及其影响因素研究进展
•   1 牛肉质性状及其影响因素
•     1.1 牛肉色泽
•     1.2 牛肉pH值
•     1.3 牛肉嫩度
•     1.4 牛肉系水力
•     1.5 牛肉肌内脂肪和脂肪酸
•   2 MSTN基因突变对牛肉质的影响
•     2.1 MSTN基因突变对牛肉质的影响
•       2.1.1 MSTN基因突变对色泽和p H的影响
•       2.1.2 MSTN基因突变对嫩度的影响
•       2.1.3 MSTN基因突变对肌内脂肪和脂肪酸的影响
•     2.2 MSTN基因突变杂交牛的肉质分析
•   3 本研究的目的与意义
• 第二章 研究论文 Myostatin基因编辑牛F1代肉质分析
•   前言
•   1 材料与方法
•     1.1 材料
•       1.1.1 试验动物
•       1.1.2 仪器设备
•       1.1.3 试剂耗材
•     1.2 试验方法
•       1.2.1 牛肉质检测
•       1.2.2 转录组测序及分析
•       1.2.3 实时荧光定量PCR流程
•   2 试验结果
•     2.1 F1代MSTN基因编辑牛的屠宰性状和肉质检测
•       2.1.1 屠宰性状
•       2.1.2 不同部位肌肉的pH
•       2.1.3 不同部位肌肉的色度参数
•       2.1.4 不同部位肌肉的系水力和嫩度
•       2.1.5 不同部位肌肉的营养成分组成
•       2.1.6 不同部位肌肉的脂肪酸组成
•     2.2 F1代MSTN基因编辑牛肌内脂肪调控基因分析
•       2.2.1 转录组测序结果
•       2.2.2 差异表达基因及聚类分析
•       2.2.3 差异表达基因的功能富集
•       2.2.4 脂肪沉积相关功能差异基因的筛选及qPCR验证
•   3 讨论
•     3.1 MSTN基因编辑F1 代牛的产肉性能显著提高
•     3.2 MSTN基因编辑F1 代牛肌肉的pH值和色泽
•     3.3 MSTN基因编辑F1 代牛肌肉的嫩度和系水力
•     3.4 MSTN基因编辑F1 代牛肌肉的肌内脂肪和脂肪酸组成
•     3.5 MSTN基因编辑F1 代牛肌肉脂肪合成相关基因表达
•   4 总结
• 参考文献
• 附录
• 致谢
• 攻读学位期间发表的论文

文章来源

类型: 硕士论文

作者: 王鑫

导师: 李光鹏

关键词: 肉质,肌内脂肪,基因表达

来源: 内蒙古大学

年度: 2019

分类: 基础科学,农业科技

专业: 生物学,畜牧与动物医学

单位: 内蒙古大学

基金: 国家科技重大专项“高产优质转基因肉牛新品种培育(2016ZX08007-002)”,中央引导地方科技发展专项资金项目“内蒙古自治区哺乳动物生殖生物学及生物技术重点实验室建设”

分类号: S823;Q78

总页数: 71

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