常温乳酸菌饮料生产技术的工艺研究

论文摘要

乳酸菌属于一种发酵菌,适合低温保存,高温容易变质。同时,由于乳酸菌饮料的制作流程相对较为复杂,涉及的工作内容比较多,对技术人员的工作能力也有着较高的要求。因此,为了能够保证生产质量,提高生产效率,本文主要对常温乳酸菌饮料的生产工作流程和需要使用的技术手法进行简要的介绍。

论文目录

• 1 生产乳酸菌饮料的基本流程
•   1.1 原料加工环节
•   1.2 饮料配制环节
•   1.3 包装存储环节
• 2 常温乳酸菌饮料生产技术的操作要点
•   2.1 菌种的选择和温度控制技术
•   2.2 乳酸调节技术
•   2.3 乳酸菌的稳定技术
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 樊丽全,邓光

关键词: 常温,乳酸菌饮料,生产技术

来源: 食品安全导刊 2019年27期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 丽江得一食品有限责任公司

分类号: TS275.4

DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.27.085

页码: 108

总页数: 1

文件大小: 1905K

下载量: 370