西藏藏猪肉营养成分的分析及评价

论文摘要

<正>藏猪是中国特有的高原型地方猪种,主要生活在中国青藏高原2500～4300m海拔的农区和半农半林半牧区[1],在我国西藏、青海、四川、云南、甘肃等地有分布[2]。西藏藏猪主产区主要分布于林芝市、昌都市及那曲市嘉黎县,是西藏自治区重点建设的七个高原农产品产业带之一[3]。西藏藏猪生长极为缓慢,在放牧条件下,6月龄母猪体质量仅(15.34±2.15)kg,2岁以上成年母猪体重(33.04±2.76)kg,是我国目前生长速度最慢的猪品种之一[4]。国内研究主要为藏猪的遗传育种、生物适应性、疫病防治、藏猪加工等方面,对藏猪的营养成分研究偏少。本研究对西

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 营养成分测定
•     1.2.1 一般营养成分的测定：
•     1.2.2 氨基酸测定：
•     1.2.3 矿物元素测定：
•     1.2.4 脂肪酸测定：
•   1.3 数据处理
• 2 结果
•   2.1 西藏藏猪肉的一般营养成分
•   2.2 氨基酸组成分析及评价
•     2.2.1 氨基酸组成分析（表1）:
•     2.2.2 蛋白质氨基酸评价（表2）:
•   2.3 矿物质元素分析
•     2.3.1 常量及微量矿物元素分析（表3）:
•   2.4 脂肪酸组成分析与评价
•     2.4.1 脂肪酸组成分析（表4）:
•     2.4.2 脂肪酸组成评价（表5）:
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 辜雪冬,杨林,池福敏,罗章,马长中,强巴央宗

关键词: 藏猪肉,氨基酸,矿物质,脂肪酸

来源: 营养学报 2019年05期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 西藏农牧学院

基金: 食品科学与工程重点学科建设(No.502218009),国家自然科学基金(No.31860425),西藏中央支持地方高校发展专项：农畜加工关键技术研发与示范(No.503118004),林芝市校地合作项目：即食藏猪肉制品开发及贮藏特性研究(No.2018XDLH03)

分类号: TS251.51

DOI: 10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2019.05.019

页码: 513-515

总页数: 3

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