冠突散囊菌子囊孢子粗多糖抗氧化活性的比较分析

论文摘要

采用超微粉碎法、超声波法、反复冻融-研磨法,对冠突散囊菌子囊孢子进行破壁处理,探讨不同破壁方法对孢子粗多糖抗氧化活性的影响。结果表明,破壁率由高至低依次为反复冻融-研磨法（93.73%）、超微粉碎法（82.27%）、超声波法（66.54%）,粗多糖的提取率分别为2.18%、2.06%、1.84%,均显著高于未破壁孢子（1.15%）。抗氧化试验表明,3种破壁孢子粗多糖均具一定抗氧化活性,且与质量浓度间存在着显著量效关系。以超微粉碎法破壁孢子粗多糖活性为最强,在其质量浓度为2.50 mg/mL时,对DPPH、OH、ABTS+三种自由基清除能力分别为89.13%、95.22%、80.26%,铁离子还原能力为0.78。反复冻融-研磨组和超声波组粗多糖活性低于超微粉碎组,说明此型号粉碎机低温下的高速剪切作用对冠突散囊菌子囊孢子多糖分子造成的损伤低于超声空化作用与反复冻融,适宜用于冠突散囊菌子囊孢子的破壁。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 主要仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 EA破壁方法
•       1.3.1. 1 超微粉碎机破壁处理
•       1.3.1. 2 超声波破壁处理
•       1.3.1. 3 反复冻融-研磨破壁处理
•     1.3.2 不同破壁组样品的观察与破壁率统计
•     1.3.3 不同破壁方法EA粗多糖的提取
•     1.3.4 总糖质量分数的测定
•     1.3.5 不同样品组粗多糖抗氧化活性的测定
•       1.3.5. 1 DPPH清除能力测定
•       1.3.5. 2·OH清除能力测定
•       1.3.5. 3 ABTS·+清除能力测定
•       1.3.5. 4 还原力测定
•     1.3.6 数据统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同破壁方法对EA破壁效果及多糖得率的影响
•   2.2 不同破壁方法对样品粗多糖的DPPH清除能力影响
•   2.3 不同破壁方法对样品粗多糖的·OH清除能力影响
•   2.4 不同破壁方法对样品粗多糖的ABTS·+清除能力影响
•   2.5 不同破壁方法对样品粗多糖的还原能力影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 胡治远,刘素纯,刘石泉

关键词: 冠突散囊菌,子囊孢子,破壁,粗多糖,抗氧化

来源: 现代食品科技 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南城市学院黑茶金花湖南省重点实验室

基金: 黑茶金花湖南省重点实验室项目(2016TP1022),湖南省重点研发计划资助项目(2018NK2036),益阳市科技计划项目(2017YZ04)

分类号: TS272

DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.9.012

页码: 102-109

总页数: 8

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