藏羊肉中优势腐败不动杆菌的分离鉴定及其生物膜形成特性

论文摘要

本研究从冷鲜藏羊肉中共分离获得40株腐败菌,其中10株为不动杆菌,经结晶紫染色定量检测发现10株不动杆菌均具有中等或强粘附成膜能力。对1株成膜能力最强的不动杆菌A3的成膜特性进行深入分析,发现该菌在培养3 d时生物膜内菌数最高,随后培养5 d至7 d时菌数无显著(P>0. 05)变化。扫描电镜、激光共聚焦显微镜观察及胞外多糖质量浓度测定结果表明,该菌形成生物膜的过程中培养1 d到3 d细菌迅速繁殖,培养3 d到5 d,菌体聚集成团,并且此时不可溶性多糖的含量最高,培养7 d时胞外分泌物质减少,生物膜出现解离状态。因此,在藏羊肉加工过程中,针对此菌生物膜抑制的研究可着重关注控制胞外物质的分泌,并且在生物膜未成熟前实施消毒措施,有助于彻底杀灭生物膜内的腐败菌。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 冷鲜藏羊肉不同分割部位优势腐败菌的分离
•     1.3.2 菌株16S rRNA序列扩增和同源性分析
•     1.3.3 结晶紫染色法定量检测不动杆菌的生物膜形成能力[13]
•     1.3.4 生物膜内菌数测定
•     1.3.5 扫描电镜观察生物膜内菌体的微观状态
•     1.3.6 激光共聚焦显微镜观察生物膜的厚度变化
•     1.3.7 生物膜内胞外多糖含量测定
•   1.4 统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 藏羊肉中腐败菌的分离和鉴定
•   2.2 各不动杆菌生物膜形成能力分析
•   2.3 不动杆菌A3生物膜内菌数变化分析
•   2.4 不动杆菌A3生物膜微观结构
•     2.4.1 扫描电镜观察生物膜内菌体的微观状态
•     2.4.2 激光共聚焦显微镜观察生物膜的厚度变化
•   2.5 不动杆菌A3胞外分泌物质测定
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 史云娇,刘芳,孙芝兰,吴海虹,张新笑,诸永志,卞欢,朱云龙

关键词: 藏羊肉,不动杆菌,生物膜,胞外多糖

来源: 江苏农业学报 2019年01期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江苏省农业科学院农产品加工研究所,扬州大学旅游烹饪学院

基金: 江苏省自然科学基金面上项目(BK20151367),江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(17)3015],江苏省重点研发计划(现代农业)项目(BE2017392)

分类号: TS251.53

页码: 195-203

总页数: 9

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