白刚甘肃省民乐县顺化乡曹营中心小学734500
在幼儿园里，幼儿的进餐情况是小朋友适应幼儿园生活的一个重要方面，是家长关心的头等大事，也是小班老师最为关注的一个问题。小班幼儿年龄小，可塑性较强，而且因为他们刚换了环境，走出了家人的包围圈，对一切都是陌生、新奇的。这个时间段，是我们对他们进行良好进餐习惯的培养、及时地纠正不良饮食习惯的最佳时期。我们可以根据孩子的年龄特点，运用丰富多样的活动形式，对正确的行为及时地给予充分的肯定，促进他们良好进餐习惯的形成。
一、小班幼儿进餐习惯中存在的问题
小班幼儿在家都是由家长喂饭的，很多孩子在家养成了挑食、偏食、边吃边玩等不良的进餐习惯；进入幼儿园后，由于生活卫生习惯的变化、口味的变化、环境的变化，出现了各种各样的进餐问题。
第一，吃饭只知道好吃不好吃，好吃的一味往肚里填，不好吃的拒之口外。
第二，午餐时桌面比较脏、饭菜撒了一地的现象时有发生。
第三，有的在家需要大人端着碗跟在后面追着喂，一顿饭吃上一小时。
在幼儿园不肯自己动手，等着老师、保育员来喂。
这些不良习惯的养成，对幼儿的健康成长不利。作为小班教师要学会观察每个幼儿的进餐表现，采取不同的方法来纠正幼儿偏食、挑食及不良进餐行为，帮助每一个幼儿养成自觉良好的进餐习惯。
二、培养幼儿良好进餐习惯的探索
1.做好餐前活动的组织。
帮助幼儿调节情绪，让幼儿在良好和愉悦的情绪下进餐是餐前安静活动的主要目的。餐前要尽量避免剧烈运动，可进行一些安静活动，使幼儿较为兴奋的情绪逐渐恢复到平静，如通过讲故事、听儿歌，潜移默化地告诉孩子们一些用餐时的小礼仪。也可在餐前让孩子猜猜今天吃什么菜，向孩子们介绍今天要吃的食物，并且介绍这些食物对宝宝身体的益处，让幼儿带着一个愉悦、期待的心情去用餐。
进餐前洗手是十分重要的。可以通过儿歌“小手真干净”、“小手真有用”让幼儿了解小手的作用，并学习洗手的方法。在教幼儿洗手时，根据小班孩子的特点，我们特地在墙上张贴了一组洗手步骤图，并且在每张图片上配上了一些简短的字，将洗手方法分解成相互联系的几个步骤：卷衣袖，把手打湿，擦肥皂，搓洗手指、手心、手背，冲洗干净，甩掉手上的水，用毛巾擦干。我们让孩子一个动作一个动作地学，还将这些动作编成琅琅上口的儿歌：“哗哗流水清又清，洗洗小手讲卫生。卷起袖子再洗手，手心搓一搓，手背搓一搓，两只手儿甩一甩，小手变得白又白。”在反复的练习中，幼儿逐步掌握了正确的洗手顺序及方法，养成了餐前洗手的好习惯。
2.做好进餐过程中的组织
（1）宽松、愉快的用餐氛围。
宽松和谐的精神环境，平等亲切的师生关系，能使幼儿身心愉悦放松，有利于增进幼儿食欲。要创设一个干净、整洁的进餐环境，进餐时为幼儿播放轻音乐，使幼儿在优美轻松的音乐中安定、愉快地进餐。对进餐表现好的幼儿，教师可用眼神投给他们赞许的目光，用亲切的摸头等形式表示赞扬，激励幼儿积极用餐。对进餐中有过失的幼儿一定要宽容，如有的孩子掉饭菜、剩饭、不小心把饭倒在地上，当出现这种情况时，我们不能训斥、命令、批评，而要采用亲切、关心的态度，宽容、谅解孩子。
（2）纠正幼儿偏食、挑食的情况。
根据小班幼儿喜模仿的特点，可利用集体氛围的渲染，用情绪感染他们，为他们树立榜样。在进餐前，教师有意识地吸吸鼻子，夸张地说：“哇，今天的菜好香啊，看,还有木耳炒肉片呢，多香啊！营养很丰富，肯定好吃极了！”教师热情、亲切的语气引发了幼儿的食欲，这样，小朋友们也学着我的“馋”样，动手吃起饭来。班里有的孩子不喜欢吃蔬菜，碰到吃蔬菜时，很多小朋友就皱起了眉头，挑着拣着就是不愿意吃。可以通过拿小动物玩偶、播放动画等方式，说是让它们抢孩子们的菜吃，他们一下子来劲了，都低下头吃起了青菜，吃得又快又香。对于小班的幼儿，老师利用夸张的动作、有趣的故事来吸引幼儿进餐的欲望，从而保证了幼儿食物有均衡的营养。
（3）少盛多添，逐渐加量。
教师给幼儿盛饭时，要有意不盛得太多太满，留一点菜和饭等到吃完时再添。因为一次性给幼儿盛太多的饭会让幼儿有恐惧感，面对太多、太满的饭菜会加重幼儿的心理负担，产生畏难情绪。而且孩子对盛饭、添饭很感兴趣，每添一次都会很自豪，增加了孩子的信心。有些幼儿挑食，如果要他一下子改过来是不太可能的，对这类幼儿可采用“逐渐加量”的方法。如有的幼儿不吃绿色蔬菜，开始少给他盛点，以后逐渐增加，让他慢慢地逐渐适应，教师及时鼓励：“真棒！再盛点吧！”“今天，你学会吃胡萝卜了，真了不起。”……在老师的反复鼓励下，激起了幼儿的食欲，帮助孩子逐渐改掉了挑食的毛病。
（4）适度表扬。
表扬对于幼儿来说是一种极大的心理认同，当幼儿的某些方面有了进步的时候，教师给予及时的肯定与鼓励能有效地激发幼儿积极的情感，使之已有的一些良好的习惯、技能得到进一步的巩固。在进餐的过程中，对于幼儿良好的行为，哪怕是一点点进步，教师都要给予鼓励，如奖给孩子一朵小红花、小贴画、小卡片，或是一个微笑、拥抱等精神奖励，都能调动幼儿的积极性，促使幼儿良好行为的巩固。
3.餐后活动组织。
教育家陈鹤琴说过：“凡儿童自己能够做的，应当让他自己做。”收拾餐具、擦嘴、擦手这些幼儿自己能做的事就应该自己做，这也是培养自我服务的机会。“做中教，做中学，做中求进步”，卫生也从老师口中的一个深奥的词语变成了他的一种自觉行动了。
良好的行为习惯是可以通过教育来培养的，行为习惯的养成也是从幼儿时期抓起的。幼儿良好进餐习惯的养成不是一朝一夕之功，孩子们从听老师讲方法到自己实践，也许第一次、第二次还需要老师的提醒协助，但慢慢的，从不觉到自觉，从被动到自动，他就能独立去完成，渐渐地就会养成良好的进餐习惯，拥有一个健康的体魄并茁壮成长。