不同溶剂提取对洋葱皮中多酚含量及抗氧化活性的影响

论文摘要

为有效利用废弃的洋葱外皮,以丙酮、甲醇、乙醇和水为溶剂,提取不同品种洋葱皮中的总酚和总黄酮物质,了解他们的含量及抗氧化活性的差异。选用体积分数为70%的丙酮、70%甲醇、70%乙醇和水分别提取红、白、黄3种颜色的洋葱皮,测其表皮中总酚、总黄酮含量。通过测定1,1-二苯基-2-苦肼基（2,2-diphenyl-1-1picrydrazyl,DPPH）自由基清除能力、三价铁还原能力（ferric reducing abilbity of plasma,FRAP）、2,2’-联氨-二-3-基-苯并噻唑-6-磺酸(2,2’-Azinobis-（3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate,ABTS）自由基清除能力,评价其体外抗氧化能力差异。结果显示,紫洋葱皮中抗氧化物质含量和抗氧化能力均显著高于黄、白洋葱皮。70%丙酮提取液中,总酚、总黄酮含量最高,体外抗氧化能力最高,且洋葱皮中总酚对抗氧化能力的贡献高于总黄酮。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 样品制备
•     1.3.2 酚类物质提取
•     1.3.3 总酚含量的测定
•     1.3.4 总黄酮含量的测定
•     1.3.5 DPPH自由基清除性能测定
•     1.3.6 FRAP抗氧化能力测定
•     1.3.7 ABTS自由基清除能力测定
•   1.4 数理统计
• 2 结果与分析
•   2.1 不同溶剂提取对洋葱皮多酚含量的影响
•   2.2 不同溶剂提取对洋葱皮总黄酮含量的影响
•   2.3 不同溶剂提取洋葱皮的DPPH自由基清除能力的影响
•   2.4 不同溶剂提取洋葱皮的FRAP抗氧化能力的影响
•   2.5 不同溶剂提取洋葱皮的ABTS自由基清除能力的影响
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 任曼妮,高增明,王存堂

关键词: 洋葱皮,酚类物质,抗氧化活性

来源: 食品与发酵工业 2019年17期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院

基金: 黑龙江省教育厅基本业务专项(LTSW201723),黑龙江省教育厅特色学科专项(YSTSK201812),省属高等学校基本科研业务费(135309213),黑龙江省自然基金(C2015050)

分类号: TS202.3

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020665

页码: 189-193

总页数: 5

文件大小: 1047K

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