东北稻蟹中18种微量元素含量及健康风险评价

论文摘要

为探讨东北地区（黑龙江省、吉林省和辽宁省）稻田养殖河蟹的微量元素含量水平和食用安全性,于2017年9月在东北主要养殖区采集稻田养殖河蟹56份,利用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）检测了河蟹体内18种微量元素的含量,并采用单因子污染指数（Pi）和每周可耐受摄入量（PTWI）、目标危害商值（THQ）法分别评价了其污染程度和食用安全性。结果表明:河蟹中检出的大多数微量元素含量远高于该地区池塘养殖的淡水鱼类;吉林省河蟹体内的Cr、Cd、U等10种微量元素含量与其他两省份相比存在显著性差异（P<0.05）;所有样品的Cu、Pb、Cd和Cr含量均未超出国家食品安全标准;5种重金属（Cu、Zn、Pb、Cd和Cr）的成人每周实际摄入量（AWI）低于食品添加剂联合专家委员会（JECFA）推荐的每周可耐受摄入量;5种重金属和其他4种有害微量元素（Ba、U、Ag和Be）的人体每日摄入量（EDI）低于美国环保署（USEPA）推荐的参考剂量（RfD）。研究表明食用东北稻田养殖河蟹摄入的微量元素对食用人群没有明显的健康风险。在检测的18种微量元素中,Ba、Pb和Cd对复合污染物风险指数（HI）贡献率较高,是主要的风险元素。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 仪器与试剂
•   1.2 样品采集与制备
•   1.3 样品检测
•   1.4 污染评价与膳食评估
•     1.4.1 污染指数法评价
•     1.4.2 人体耐受量评估
•     1.4.3 非致癌健康风险评估
•   1.5 数据处理
• 2 结果与讨论
•   2.1 稻田养殖河蟹体内微量元素含量水平
•   2.2 稻田养殖河蟹与本区域池塘养殖淡水鱼体内微量元素的含量差异
•   2.3 不同省份河蟹体内微量元素的含量差异
•   2.4 污染水平评估
•   2.5 人体耐受量评估
•   2.6 健康风险定量评估
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 覃东立,姜海峰,黄晓丽,高磊,王鹏,刘欢,韩刚

关键词: 河蟹,微量元素,稻田养殖,食用安全,东北

来源: 农业资源与环境学报 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,农业科技

专业: 环境科学与资源利用,水产和渔业

单位: 中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,农业部水产品质量安全控制重点实验室

基金: 中国水产科学研究院基本科研业务费项目(2018HY-ZD0604),国家公益性行业(农业)科研专项(201503108)~~

分类号: X820.4;S917.4

DOI: 10.13254/j.jare.2018.0119

页码: 245-252

总页数: 8

文件大小: 3313K

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