论文摘要
<正>1.选料。选择颜色深红、硬度大、韧性大、耐煮制、果形好的新鲜草莓备用。2.浸泡。将清洗干净的草莓果料,浸入含有0.1%～0.7%的氯化钙和亚硫酸钠溶液中进行硬化和护色处理,浸泡时间根据品种和成熟度而定,一般浸泡5～8小时。3.漂洗。将浸泡好的草莓果实捞出,用清水反复漂洗3次。4.糖渍。将漂洗好的草莓果实放入稀糖液中浸渍10～12小时。捞出后,加热糖液以提高其浓度,并加入适量柠檬酸调整pH值至
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文章来源
类型: 期刊论文
来源: 致富天地 2019年02期
年度: 2019
分类: 经济与管理科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
分类号: TS255.41
页码: 63
总页数: 1
文件大小: 120K
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