寒地黑土中产γ-氨基丁酸乳酸菌筛选及发酵培养基优化

论文摘要

利用MRS培养基分别从牡丹江、漠河、五常的寒地黑土中筛选产γ-氨基丁酸（GABA）的乳酸菌菌株,对其做形态学观察和生理生化鉴定,并进行了发酵培养基组成的优化实验,分析比较不同碳源、氮源、碳氮比、初始p H和L-谷氨酸浓度对产GABA的影响。结果表明:共筛出五株菌株,分别编号为SbO001、SbO002、SbO003、SbO004、SbO005,可以将五株菌株初步鉴定为链球菌科（Streptococcaceae）。当发酵培养基组分碳源为葡萄糖,氮源为硫酸铵,碳氮比1∶1,初始pH为5.5,底物为1%的L-谷氨酸时,菌株产GABA的能力较好,为1.112 g/L。本实验将为寒地黑土中产GABA乳酸菌的筛选提供一定的理论依据。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 培养基的配制
•     1.2.2 菌株的分离、纯化及保存
•     1.2.3 菌株的形态学观察及生理生化鉴定
•     1.2.4 菌株产GABA能力的测定
•       1.2.4. 1 产GABA乳酸菌的发酵
•       1.2.4. 2 GABA的定性检测
•       1.2.4. 3 GABA的定量检测
•     1.2.5 TYG发酵培养基优化的单因素实验
•       1.2.5. 1 碳源种类的筛选
•       1.2.5. 2 氮源种类的筛选
•       1.2.5. 3 碳氮比对GAGA产量的影响
•       1.2.5. 4 初始pH对GAGA产量的影响
•       1.2.5. 5 L-谷氨酸浓度对GAGA产量的影响
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 菌株形态学观察
•   2.2 菌株的生理生化鉴定
•   2.3 菌株发酵液中GABA的定性
•   2.4 菌株发酵液中GABA的定量
•     2.4.1 Berthelot比色法标准曲线的绘制
•     2.4.25株菌株的GABA定量
•   2.5 发酵培养基优化的单因素实验结果
•     2.5.1 不同碳源对GABA产量的影响
•     2.5.2 不同氮源对GABA产量的影响
•     2.5.3 不同碳氮比对GABA产量的影响
•     2.5.4 培养基初始p H对GABA产量的影响
•     2.5.5 不同底物浓度对GABA产量的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘晓飞,宋洁,郑志辉,王薇,袁海峰,关桦楠,张娜

关键词: 寒地黑土,氨基丁酸,乳酸菌,分离鉴定,发酵

来源: 食品工业科技 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,一般化学工业,轻工业手工业

单位: 哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省食品科学与工程重点实验室

基金: 国家自然科学基金资助项目(31201376,31370649和31871747),黑龙江省博士后资助经费(LBH-Z15200),哈尔滨商业大学校级科研项目(17XN023)

分类号: TS201.3;TQ920.6

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.020

页码: 122-126+132

总页数: 6

文件大小: 1890K

下载量: 375