枯草芽孢杆菌发酵玉米肽供体的筛选

论文摘要

为研究不同供体修饰玉米肽（Corn Peptide,CP）所得产物的抗氧化活性,以CP为底物,通过添加酸类（琥珀酸酐、乙二胺四乙酸、乙酸酐、乙酸、柠檬酸、草酸）、糖类（葡萄糖、乳糖、半乳糖、甘露糖、果糖）和金属离子（硫酸铁、硫酸铜、硫酸镁、硫酸锌、硫酸锰、硫酸钙）等供体,以枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis） ls-45为菌种,DPPH转化率为指标进行修饰供体的筛选,研究发酵后不同剂量（高、中、低） CP修饰产物体内、体外抗氧化活性。结果表明:利用枯草芽孢杆菌发酵后,三类供体对CP修饰效果整体表现为:糖类>酸类>金属离子,经筛选修饰CP的最佳供体为葡萄糖,当投料比为8∶1时,DPPH转化率达到79.84%。将发酵后得到的最优修饰产物（玉米肽-葡萄糖（CP-G））进行小鼠体内抗氧化活性实验发现,CP中、高剂量组和CP-G低、中、高剂量组均显著（p <0.05）提高血清和肝脏中的SOD活性。CP和CP-G低、中、高剂量组均显著（p <0.05）提高血清中的GSH-Px活性; CP低、中、高剂量组,CP-G中、高剂量组均显著（p <0.05）提高肝脏中的GSH-Px活性,说明经葡萄糖修饰后的CP具有较高的抗氧化活性。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 枯草芽孢杆菌发酵CP供体修饰方法
•     1.2.2 枯草芽孢杆菌发酵CP供体筛选
•       1.2.2. 1 CP修饰产物DPPH·清除能力的测定
•       1.2.2. 2 CP修饰产物DPPH·转化率的测定
•     1.2.3 CP修饰供体比例的确定
•     1.2.4 动物实验模型建立与饲养
•     1.2.5 抗氧化酶活性的测定
•   1.3 统计学分析
• 2 结果与分析
•   2.1 CP修饰供体筛选
•   2.2 CP修饰供体比例的确定
•   2.3 小鼠体内抗氧化活性实验结果
•     2.3.1 血清、肝脏中SOD活性
•     2.3.2 血清、肝脏中GSH-Px活性
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘奇,张智

关键词: 枯草芽孢杆菌,发酵,供体,筛选

来源: 食品工业科技 2019年14期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业

单位: 东北林业大学林学院

基金: 黑龙江省应用技术研究与开发重大项目子课题(GA1 3B201)

分类号: TQ920.6

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.022

页码: 134-137

总页数: 4

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