导读:本文包含了货架寿命指示器论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:货架寿命指示器,脉酶,食品质量,货架寿命
货架寿命指示器论文文献综述
吴秋明[1]（2005）在《应用脲酶开发货架寿命指示体系的研究》一文中研究指出在从生产,运输,到最终消费的整个过程中,食品的质量和货架寿命与它的温度历程密切相关。产品的货架寿命对温度,这个通常难以控制的因素,的依赖性,使得货架寿命的控制成为一个难题。货架寿命指示器(TTI)能有效的解决这个问题。货架寿命指示器(TTI)是一种简单便宜的质量监控装置,它能显示一种易测的与时间—温度相关的,不可逆的变化,这种变化能与经历相同温度环境的食品产品的质量相关联,从而提供所监控产品的质量变化信息和剩余货架寿命。货架寿命指示器与食品质量之间通过Arrhenius方程关联,在一定温度范围内货架寿命指示器的反应和食品质量遵循Arrhenius规律。分别对货架寿命指示器的反应和食品质量建立货架寿命指示器的反应函数和食品质量函数,在知道货架寿命指示器和食品质量的动力学参数活化能Ea的情况下,既可以通过相关公式从TTI的反应推导出食品质量。 在国外,对货架寿命指示器(TTI)的研究已经有很长的历史,很多产品已经开发并应用,但是国内相关的研究开发还非常少。本课题以脲酶反应体系为基础,对开发一种新的货架寿命指示体系进行了尝试,并测量了它的动力学参数。本课题首先对脲酶指示体系的组成成分进行了研究,通过一系列实验,确定了反应体系的合适的缓冲溶液,pH指示剂和底物浓度分别为0.05mol/L磷酸氢二钠—磷酸二氢钾缓冲溶液,苯酚红指示剂和0.2mol/L尿素底物浓度。 在确定了脲酶指示体系的组成成分的基础上,让指示体系分别在5℃,10℃,15℃,20℃,25℃,30℃下反应,确定了指示体系的反应函数和动力学参数。该体系的反应活化能为:E_a=22.5kJ.mol~(-1),指数前因子K_A=206.85hr~(-1)。(本文来源于《浙江大学》期刊2005-05-01）
吴丹[2]（2005）在《碱性脂肪酶货架寿命指示体系的开发》一文中研究指出食品质量是指使食品具有个体差异和被消费者接受程度差异的各因素的综合特性。食品质量的变化受环境因素的影响,而温度是一个比较难以控制,但在日常生活中直接影响食品——特别是一些温度敏感型食品质量的因素。这使得开发一种以温度效应为基础的食品质量指示装置成为需要。货架寿命指示器(TTI)是一种简易的质量控制装置,可以对产品的整个货架期中的一些关键参数进行操纵、监控和记录,通过时间温度积累效应指示食品的温度变化历程和剩余货架寿命,从而提供食品质量变化信息。在国外这类简易装置已经逐步走向商业化,但是国内目前开发研制还比较少。给予这种情况,本课题开发了一种以碱性脂肪酶化学反应体系为基础的货架寿命指示器,建立了该体系和食品质量之间的数学模型,同时研究了温度历程对货架寿命指示体系指示食品质量变化的稳定性。 货架寿命指示体系指示食品质量的原理建立在Arrhenius动力学方程基础之上。在一定的温度范围内TTI响应值和食品质量变化同时遵循Arrhenius行为准则。当TTI化学反应体系和食品质量变化体系之间的活化能相同时,TTI响应函数和食品质量变化函数具有一定的线性关系,TTI指示值可以反映食品的质量变化。开发的TTI指示体系即能模拟和指示食品质量变化。 课题开发了五组不同底物浓度的碱性脂肪酶化学反应指示体系,分别设计不同的酶—底物体系在温度1.3℃,6.1℃,10.9℃,15.5℃,20.6℃,25.4℃下反应,确定了各化学反应体系的响应函数和动力学参数。开发的TTI体系,其Arrhenius反应活化能分别为:27.5589 KJ.mol~(-1),23.8840 KJ.mol~(-1),27.3536,KJ.mol~(-1),34.9829KJ.mol~(-1)和42.1607 KJ.mol~(-1)。TTI响应函数模型——Arrhenius模型的温度精确度在±1℃之内。 课题还初步探讨了非等温条件下开发的脂肪酶指示体系的稳定性和可靠性。通过比较经历高温历程的TTI在某一指定温度下的反应速率k及F(x)与预测值之间的差异来判断开发的TTI体系是否存在温度历史效应。研究表明开发的TTI type aa体系在非等温条件下具有一定的稳定性而其他开发的TTI体系均受温度波动的影响。(本文来源于《浙江大学》期刊2005-05-01）
货架寿命指示器论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
食品质量是指使食品具有个体差异和被消费者接受程度差异的各因素的综合特性。食品质量的变化受环境因素的影响,而温度是一个比较难以控制,但在日常生活中直接影响食品——特别是一些温度敏感型食品质量的因素。这使得开发一种以温度效应为基础的食品质量指示装置成为需要。货架寿命指示器(TTI)是一种简易的质量控制装置,可以对产品的整个货架期中的一些关键参数进行操纵、监控和记录,通过时间温度积累效应指示食品的温度变化历程和剩余货架寿命,从而提供食品质量变化信息。在国外这类简易装置已经逐步走向商业化,但是国内目前开发研制还比较少。给予这种情况,本课题开发了一种以碱性脂肪酶化学反应体系为基础的货架寿命指示器,建立了该体系和食品质量之间的数学模型,同时研究了温度历程对货架寿命指示体系指示食品质量变化的稳定性。 货架寿命指示体系指示食品质量的原理建立在Arrhenius动力学方程基础之上。在一定的温度范围内TTI响应值和食品质量变化同时遵循Arrhenius行为准则。当TTI化学反应体系和食品质量变化体系之间的活化能相同时,TTI响应函数和食品质量变化函数具有一定的线性关系,TTI指示值可以反映食品的质量变化。开发的TTI指示体系即能模拟和指示食品质量变化。 课题开发了五组不同底物浓度的碱性脂肪酶化学反应指示体系,分别设计不同的酶—底物体系在温度1.3℃,6.1℃,10.9℃,15.5℃,20.6℃,25.4℃下反应,确定了各化学反应体系的响应函数和动力学参数。开发的TTI体系,其Arrhenius反应活化能分别为:27.5589 KJ.mol~(-1),23.8840 KJ.mol~(-1),27.3536,KJ.mol~(-1),34.9829KJ.mol~(-1)和42.1607 KJ.mol~(-1)。TTI响应函数模型——Arrhenius模型的温度精确度在±1℃之内。 课题还初步探讨了非等温条件下开发的脂肪酶指示体系的稳定性和可靠性。通过比较经历高温历程的TTI在某一指定温度下的反应速率k及F(x)与预测值之间的差异来判断开发的TTI体系是否存在温度历史效应。研究表明开发的TTI type aa体系在非等温条件下具有一定的稳定性而其他开发的TTI体系均受温度波动的影响。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
货架寿命指示器论文参考文献
[1].吴秋明.应用脲酶开发货架寿命指示体系的研究[D].浙江大学.2005
[2].吴丹.碱性脂肪酶货架寿命指示体系的开发[D].浙江大学.2005