树莓叶茶和嫩尖茶抗氧化活性成分研究

论文摘要

目的研究树莓叶茶和嫩尖茶的抗氧化活性成分。方法对树莓叶茶和嫩尖茶的鞣花酸、黄酮和多酚含量进行了测定,并与绿茶炒青进行了比较,在此基础上考察了不同种类茶叶对DPPH和ABTS自由基的清除能力。结果树莓叶茶和嫩尖茶的鞣花酸含量较为丰富,最高达26.75mg/g,是特级炒青6.8倍,黄酮含量也较绿茶炒青高,达18～22 mg/g;树莓嫩尖茶的多酚含量同炒青接近,均超过180 mg/g,两者的抗氧化活性均较强,而树莓叶茶的总多酚含量较低,仅为绿茶和树莓嫩尖茶36%～39%,抗氧化活性较弱。相关性分析发现茶叶样品的抗氧化活性与多酚含量呈极显著正相关。结论树莓叶茶抗氧化性较弱,而嫩尖茶具有较强的抗氧化活性,可以加以推广。

论文目录

• 1 引言
• 2 材料与方法
•   2.1 材料、试剂与仪器
•   2.2 实验方法
•     2.2.1 总黄酮含量测定
•     2.2.2 总多酚含量测定
•     2.2.3 鞣花酸含量测定
•     2.2.4 抗氧化活性测定
• 3 结果与分析
•   3.1 总多酚含量测定标准曲线
•   3.2 总黄酮含量的标准曲线
•   3.3 总多酚和总黄酮含量的差异
•   3.4 鞣花酸含量的差异
•   3.5 体外抗氧化活性的差异
•   3.6 相关性分析
• 4 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 赵慧芳,马丽,刘洪霞,黄正金,闾连飞,吴文龙

关键词: 树莓叶茶,树莓嫩尖茶,鞣花酸,黄酮,多酚,抗氧化

来源: 食品安全质量检测学报 2019年23期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江苏省中国科学院植物研究所

基金: 江苏省农业科技自主创新项目(CX(18)2018),江苏现代农业产业技术体系项目(JATS[2019]465)~~

分类号: TS272.7

DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.23.020

页码: 7921-7925

总页数: 5

文件大小: 1165K

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