厚竹出退笋规律及退笋过程中营养成分的变化

论文摘要

【目的】调查厚竹出退笋规律,探讨厚竹退笋过程中营养品质的变化特点,为合理利用退笋、提高厚竹林的综合效益提供理论依据。【方法】观察厚竹竹笋的高生长过程,统计出笋量和退笋量,测量竹笋高度,总结厚竹出退笋规律;并采用常规化学成分分析方法测定退笋不同阶段营养成分的含量,原子吸收分光光度法测定矿质元素含量,全自动氨基酸分析仪测定氨基酸含量,分析退笋过程中营养成分的变化规律。【结果】1) 2015年、2017年和2018年厚竹出笋量分别为1 171、818和575株,出笋规律呈正态分布曲线,且从出笋初期至末期退笋率升高。退笋高度主要集中在50 cm以内,其中30 cm高度以下的退笋占比分别高达69. 81%、83. 60%、86. 09%,且在相同时间内,退笋高生长量低于正常笋。2)与正常笋相比,厚竹退笋的粗蛋白、可溶性糖和淀粉的含量均下降,而灰分、酸性洗涤纤维则高于正常笋,脂肪含量与健壮笋无显著差异(P>0. 05);厚竹不同矿质元素含量由高到低依次为:P>Mg>Ca> Zn> Mn> Fe> Cu,其中P含量表现为正常笋高于退笋,其余均是退笋显著高于正常笋(P<0. 05),且随退败程度加深呈增加趋势;厚竹退笋与正常笋都含有17种氨基酸,退笋氨基酸总含量显著低于正常笋,且随退败程度加深呈下降趋势,退笋中期和后期氨基酸总量无显著差异。但退笋中主要鲜味类氨基酸含量比例增加。【结论】厚竹每年大量出笋,大小年差异没有毛竹明显,更适于培育优质竹林,具有较高的经济价值。厚竹退笋率整体较高,退笋高度集中分布在50 cm以内。厚竹退笋主要集中在高生长初期。厚竹退笋仍富含蛋白质、氨基酸、矿质元素等物质,具较高的食用价值,及时开发利用退笋可提高竹林生产效益。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验样地概况
•   1.2 出退笋规律调查
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 样品采集
•     1.3.2 营养成分测定
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 厚竹出退笋规律
•     2.1.1 厚竹出笋规律
•     2.1.2 厚竹退笋规律
•     2.1.3 正常笋与退笋生长特征
•   2.2 厚竹笋退败过程中营养成分的变化
•     2.2.1 基本营养成分
•     2.2.2 矿质元素含量
•     2.2.3 氨基酸含量
• 3 讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈阿丽,赵婉琪,阮羽清,国春策,张文根,施建敏,杨光耀,于芬

关键词: 厚竹,生长规律,退笋,营养成分

来源: 林业科学 2019年12期

年度: 2019

分类: 农业科技

专业: 园艺

单位: 江西农业大学林学院江西省竹子种质资源与利用重点实验室

基金: 国家自然科学基金项目(31460177,31000289)

分类号: S644.2

页码: 32-40

总页数: 9

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