凝固型苦荞酸奶对小鼠肠道菌群的调节作用

论文摘要

通过动物实验,利用实时荧光定量聚合酶链式反应方法、气相色谱-质谱、Illumina高通量测序技术,对小鼠肠道菌群数量和种类,以及主要代谢产物——短链脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸、乳酸）的含量进行分析,探究凝固型苦荞酸奶对小鼠肠道菌群的调节作用。结果表明:与对照组相比,凝固型苦荞酸奶使肠道中3种有益菌（乳酸杆菌、双歧杆菌、柔嫩梭菌）的数量分别增加了523.81、911.01、12.18倍,3种有害菌（肠杆菌、肠球菌、拟杆菌）的数量分别减少了99.89%、97.31%、99.02%。同时,凝固型苦荞酸奶组小鼠粪便中的乙酸、丙酸、丁酸、乳酸的含量分别增加了36.87%、75.59%、56.26%、92.36%,且效果优于普通酸奶组。高通量测序结果表明,凝固型苦荞酸奶较普通酸奶可以显著增加小鼠肠道菌群多样性,在门水平上显著降低厚壁菌门和疣微菌门的丰度,显著提高拟杆菌门的丰度（P<0.05）;且在属水平上显著提高norankfBacteroidalesS24-7group、Faecalibaculum菌属的相对丰度,显著降低RuminococcaceaeUCG-014、unclassifiedfLachnospiraceae、LachnospiraceaeUCG-006菌属的相对丰度（P<0.05）,提高肠道菌群优势菌属的地位。综上所述,凝固型苦荞酸奶相较于普通酸奶,可以更好地促进小鼠肠道内有益菌的增殖并抑制有害菌的增殖,促进短链脂肪酸的生成,增加肠道菌群多样性,优化菌群结构。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 动物、材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 酸奶的制备
•     1.3.2 实验动物的饲养
•     1.3.3 小鼠粪便中主要肠道菌群数量的测定
•     1.3.4 小鼠粪便中短链脂肪酸含量的测定
•     1.3.5 小鼠肠道菌群多样性分析
•   1.4 数据处理与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 小鼠粪便中主要肠道菌群数量的测定结果
•   2.2 小鼠粪便短链脂肪酸含量的测定结果
•   2.3 小鼠肠道菌群多样性分析
•   2.4 小鼠肠道菌群组成分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 周一鸣,赵燊,冯飞,刘倩,周小理,肖瀛

关键词: 凝固型苦荞酸奶,肠道菌群,短链脂肪酸,高通量测序

来源: 食品科学 2019年13期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院

基金: 国家自然科学基金面上项目(31501437),乳业生物技术国家重点实验室开放基金项目(SKLDB2018-02),上海市“化学工程与技术(香料香精技术与工程)”高原学科资助项目

分类号: TS252.54;TS201.3

页码: 123-129

总页数: 7

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