白草莓山羊乳鲜奶酪的生产制作方法

论文摘要

阐述了白草莓山羊乳鲜奶酪的生产制作方法,介绍了主要生产步骤、生产配料和生产工艺流程,并具体说明了生产制作方法的工艺要求,可供有关乳品企业开发新产品参考。

论文目录

• 1主要产品配料
• 2主要生产步骤
• 3生产工艺要求
•   （1）山羊乳原料处理
•   （2） 白草莓原料处理
•   （3）发酵剂、乳化稳定剂配制
•   （4） 物料混合、均质杀菌
•   （5）物料降温、接种发酵
•   （6）加热超滤、分离乳清
•   （7）混合搅拌、杀菌降温
•   （8）洁净灌装、冷藏储存
•   （9）质检销售

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李志才,姜竹会,池红玉,孙志强,孙建全

关键词: 白草莓,山羊乳,鲜奶酪,生产制作,方法

来源: 中国乳业 2019年08期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 青岛市畜禽良种有限公司,山东伊怡乳业有限公司

分类号: TS252.53

DOI: 10.16172/j.cnki.114768.2019.08.036

页码: 145-146

总页数: 2

文件大小: 1172K

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