榛子油的提取及微胶囊化研究进展

论文摘要

榛子油含油率高达60%,其脂肪酸中不饱和脂肪酸占90%左右,具有降低人体胆固醇含量、防止粥样硬化、预防心脑血管疾病等功效,因此受到了更广泛的关注。文章综述了榛子油的营养价值、提取方法、微胶囊化方法等方面的研究进展,旨在为榛子油的进一步研究开发提供参考及支持。

论文目录

• 1 榛子油的营养价值和保健功能研究进展
• 2 榛子油的提取研究进展
•   2.1 有机溶剂萃取法
•   2.2 水酶法
•   2.3 超声波辅助提取
•   2.4 超临界CO2萃取法
• 3 榛子油的微胶囊化研究进展
•   3.1 喷雾干燥法
•   3.2 复凝聚法
•   3.3 分子包埋法
•   3.4 纳米微胶囊技术
•     3.4.1 乳液聚合法
•     3.4.2 层层自组装技术
•     3.4.3 脂质体技术
• 4 展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 车丹,杨春莉,王莹,柳双双,梁佳钰,王雨晴,杨春瑜

关键词: 榛子油,提取,微胶囊化,研究进展

来源: 食品科技 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 哈尔滨商业大学食品科学与工程省重点实验室,哈尔滨商业大学食品科学与工程轻工学院

分类号: TS225.19

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.12.039

页码: 228-232

总页数: 5

文件大小: 2959K

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