论文摘要
干海参主要分为淡干海参和盐干海参,近几年一些不法商贩在制作干海参的过程中为了达到塑形、增重等目的,添加成分不明的糖类物质制成一种掺糖干海参（糖干海参）,这些糖干海参经食用后会对人体造成一定的危害。为有效打击干海参的掺糖行为,保障产品质量,国家颁布干海参相关标准,其中SC/T3206-2009《干海参》设立了水溶性还原糖的限量和检验依据,GB31602-2015《食品安全国家标准干海参》设立了水溶性总糖的检验依据。本研究总结了涉及到糖类的相关标准,在介绍食品中糖类检测方法的基础上,阐述了干海参外源性糖类检测方法,为企业和检测部门正确选择和运用提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 泮秋立,车明秀,李思龙,胡明燕,王骏
关键词: 干海参,掺糖,外源性糖类,检测方法
来源: 食品安全质量检测学报 2019年16期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 山东省食品药品检验研究院
分类号: TS254.7
页码: 5282-5287
总页数: 6
文件大小: 410K
下载量: 67
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