导读:本文包含了苹果浓缩汁论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:苹果,苹果汁,氧化酶,多酚,超滤,高效,色谱。
苹果浓缩汁论文文献综述
邓红,杨天歌,王玉珠,齐娜,孟永宏[1]（2016）在《利用苹果浓缩汁生产中的蒸发冷凝水制备营养水饮品》一文中研究指出为再利用苹果冷凝水,该文以苹果浓缩汁实际生产中的蒸发冷凝水为原料,采用化学及仪器分析方法确定其成分组成与含量;在此基础上利用超滤、反渗透等膜分离技术手段对其进行净化和营养物质的浓缩,继而将此冷凝水开发成一种天然的植物水饮料。试验结果表明:苹果浓缩汁生产中的冷凝水其还原糖、总酸、香气成分、总酚质量浓度依次为150、98.5、166、1.046μg/m L;未检出铅、砷、汞,而嗜酸耐热菌超标,为43 CFU/100m L,但采用超滤膜分离技术(40℃,0.06 MPa)可去除苹果冷凝水中的嗜酸耐热菌,使其含量小于1 CFU/100m L;采用反渗透膜分离技术(0.5 MPa、5℃)可使苹果汁加工的冷凝水中营养成分浓缩,对还原糖、总酸、香气、总酚成分的截留率分别为95.07%、97.61%、87.71%、94.52%;以此浓缩液为原料,再适量添加维生素B和C即可制备富含苹果香气的营养水饮品。研究结果可为苹果浓缩汁企业再利用其浓缩工序的蒸发冷凝水和节约水资源提供思路以及试验基础数据。(本文来源于《农业工程学报》期刊2016年19期）
朱志敏[2]（2015）在《苹果浓缩汁加工过程中活性炭再生工艺研究》一文中研究指出以氢氧化钠为再生液,研究浓缩苹果汁加工过程中所用活性炭的再生工艺.结果表明,Na OH浓度、处理时间、处理温度对活性炭再生效果的影响依次减小;在Na OH浓度为2%、处理时间135 min、处理温度85℃的条件下最有利于活性炭的再生.(本文来源于《山西师范大学学报(自然科学版)》期刊2015年04期）
邓红,王珂,高丹,李娜,孟永宏[3]（2014）在《苹果浓缩汁中多酚物质的高效液相指纹图谱研究》一文中研究指出通过优化多酚检测条件,分析不同来源苹果浓缩汁中多酚的种类与含量,建立苹果汁多酚的高效液相(HPLC)指纹图谱,以控制苹果多酚的质量及鉴别苹果汁产品的真伪。试验以苹果浓缩汁为样品,采用Welchrom C18色谱柱,在检测波长280 nm,柱温30℃,进样量20μL,流动相0.3%叁氟乙酸水溶液和甲醇(流速1 m L/min)以及梯度洗脱的条件下,标定了12个共有指纹峰,测定出10个不同来源苹果浓缩汁多酚的指纹相似度均在0.900以上,多酚含量为5559~7971μg/m L。研究初步建立了苹果汁多酚的高效液相指纹图谱。该方法可为苹果加工企业进行苹果多酚的定性、定量分析及质量控制提供理论依据。(本文来源于《中国农学通报》期刊2014年34期）
侯雪,李喜宏,王思新,冷传柱,金晶[4]（2012）在《包装材料对苹果浓缩汁贮藏期非酶褐变的影响》一文中研究指出研究了苹果浓缩汁贮藏过程中,3种包装材料对褐变指数(A420)、氨基态氮、还原糖和5-羟甲基糠醛含量的影响。结果表明,3种包装材料对苹果浓缩汁的非酶褐变阻遏作用玻璃瓶最佳;20d内,PE/TIE/PA/TIE/PE5层共挤蒸煮袋>PE(聚乙烯)袋;20d后,PE袋>蒸煮袋。(本文来源于《食品科技》期刊2012年04期）
李建科,王峰,夏凯[5]（2011）在《苹果浓缩汁中耐热菌的间接ELISA快速检测方法》一文中研究指出【目的】研究果汁中耐热菌的免疫化学快速检测方法。【方法】以果汁中分离的耐热菌免疫家兔获得抗体,采用酶联免疫吸附法(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)原理建立果汁中耐热菌快速检测方法。【结果】首次成功建立并优化了耐热菌间接ELISA快速检测方法,检测限为5×10 4CFU/mL。实际检测时,通过对果汁样品集菌及预增菌,应用本研究建立的耐热菌间接ELISA快速检测方法,可以在24 h内给出果汁中耐热菌是否超过1 CFU/10 mL的检测结果,满足国内外果汁标准中耐热菌不超过1 CFU/10 mL的要求,检测时间比目前国内外普遍采用的KFL(Krueger Food Laboratories)法缩短3-4 d,检测结果与KFL法完全相符。【结论】本研究建立的果汁中耐热菌间接ELISA快速检测方法快速、简便、准确,具有良好的特异性、敏感性和重复性。(本文来源于《中国农业科学》期刊2011年22期）
綦菁华,蔡同一,王芳,庞美霞,黄漫青[6]（2011）在《贮藏和包装条件对苹果浓缩汁二次混浊形成的影响》一文中研究指出本文研究了贮藏和包装条件对二次混浊物形成的影响。通过测定果汁的浊度以及与二次混浊有关的酚类和蛋白质的变化,阐明贮藏和包装条件对二次混浊形成的影响。二次混浊果汁的浊度及缩合单宁的含量随贮藏时间的延长和贮藏温度的升高而增加,小分子的酚类以及可溶性蛋白质的含量随贮藏时间的延长和贮藏温度升高而减少。贮藏期间二次混浊形成的浊度变化遵循一级反应方程。二次混浊现象随包装顶隙的增加而加重,用BOPP膜包装的果汁二次混浊比玻璃瓶和铝箔包装的严重,光照对果汁二次混浊的形成无影响。短时间或低温贮藏条件以及选择透氧率低的包装材料会减少二次混浊的形成。(本文来源于《中国食品学报》期刊2011年06期）
黎未然,高志明[7]（2011）在《中红外光谱法评价苹果浓缩汁质量评价研究》一文中研究指出为建立中红外光谱快速评价苹果浓缩汁质量的检测体系,采集47个批次苹果浓缩汁的中红外ATR吸收光谱。从中选取15个经化验合格的批次样品作为标准,以其对应的红外光谱为标准数据集。建立相似度计算模型,并将其用于计算剩余32个批次样品的相似度。通过设置合理的相似度阈值,根据样品的相似度值来评价该样品的合格与否。该方法的评价结果与常规化验结果高度一致,准确率96.8%。红外光谱法评价苹果浓缩汁不仅结果准确,且具有操作简单、快速,检测成本低等优点。(本文来源于《广东农业科学》期刊2011年12期）
李银花[8]（2011）在《苹果浓缩汁生产工艺对酚类物质影响的研究》一文中研究指出为了提高苹果浓缩汁的色值指标,采用HPLC法,对苹果浓缩汁生产单元操作中酚类物质的含量进行检测。实验结果表明:杀菌、酶解、吸附这叁步操作同时影响果汁中的酚类物质含量。选择性地去除有颜色的多酚氧化产物,是理想的苹果浓缩汁加工工艺。(本文来源于《饮料工业》期刊2011年05期）
郝瑞峰,董文宾[9]（2011）在《苹果浓缩汁加工中热灭酶工艺研究》一文中研究指出通过在不同温度和时间下热处理苹果汁,研究了使果汁中多酚氧化酶(PPO)部分或完全失活的条件,并考察了与果汁自然pH值相近的模拟体系对处理后的果汁酶活的抑制情况。表明:75℃、30s虽不能完全灭活PPO,但对其活性破坏较大,处理后的PPO酶活可以较好地被接近果汁自身pH值的低pH(3.8)所抑制,为最佳处理条件。(本文来源于《食品科技》期刊2011年03期）
段亮亮,郭玉蓉,谢文佩,刘磊,李国良[10]（2011）在《苹果浓缩汁加工中香气回收成分分析》一文中研究指出以同一苹果浓缩汁生产线上收集的300倍回收香精、预浓缩回收液水和浓缩回收液水为实验材料,分析了叁个样品中香气物质成分,旨在确定苹果浓缩汁加工过程中香气物质的变化特性和浓缩回收冷凝水中香气物质的主要成分。顶空固相微萃取结合气质联用测定各样品香气成分的差异,共检测出47种香气成分。结果表明:a.300倍回收香精中富含酯类、醛类、醇类香气物质,苹果浓缩汁预浓缩过程中,香精回收工艺收集了主要的芳香酯类(乙酸-2-甲基-1-丁酯、乙酸-2-苯基乙酯、乙酸乙酯等)和醛类[(E)-2-己烯醛、苯甲醛等]香气物质,芳香醇类香气物质相对较少。b.苹果汁预浓缩回收液水中苹果的典型醇类(1-己醇41.70%)香气物质含量高且丰富,同时预浓缩回收液水含有较高相对含量枯焦气息的苯酚类化合物(2,5-二叔丁基-对甲基苯酚13.26%、2,4-二叔丁基苯酚11.16%)。c.苹果汁浓缩回收液水富含苹果典型酯类香气物质(乙酸-2-甲基-1-丁酯、乙酸丁酯、乙酸甲酯等)和醇类香气物质(2-甲基-1-丁醇等),由加工过程中苹果汁中香气物质进一步逸散产生。(本文来源于《食品工业科技》期刊2011年03期）
苹果浓缩汁论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以氢氧化钠为再生液,研究浓缩苹果汁加工过程中所用活性炭的再生工艺.结果表明,Na OH浓度、处理时间、处理温度对活性炭再生效果的影响依次减小;在Na OH浓度为2%、处理时间135 min、处理温度85℃的条件下最有利于活性炭的再生.
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
苹果浓缩汁论文参考文献
[1].邓红,杨天歌,王玉珠,齐娜,孟永宏.利用苹果浓缩汁生产中的蒸发冷凝水制备营养水饮品[J].农业工程学报.2016
[2].朱志敏.苹果浓缩汁加工过程中活性炭再生工艺研究[J].山西师范大学学报(自然科学版).2015
[3].邓红,王珂,高丹,李娜,孟永宏.苹果浓缩汁中多酚物质的高效液相指纹图谱研究[J].中国农学通报.2014
[4].侯雪,李喜宏,王思新,冷传柱,金晶.包装材料对苹果浓缩汁贮藏期非酶褐变的影响[J].食品科技.2012
[5].李建科,王峰,夏凯.苹果浓缩汁中耐热菌的间接ELISA快速检测方法[J].中国农业科学.2011
[6].綦菁华,蔡同一,王芳,庞美霞,黄漫青.贮藏和包装条件对苹果浓缩汁二次混浊形成的影响[J].中国食品学报.2011
[7].黎未然,高志明.中红外光谱法评价苹果浓缩汁质量评价研究[J].广东农业科学.2011
[8].李银花.苹果浓缩汁生产工艺对酚类物质影响的研究[J].饮料工业.2011
[9].郝瑞峰,董文宾.苹果浓缩汁加工中热灭酶工艺研究[J].食品科技.2011
[10].段亮亮,郭玉蓉,谢文佩,刘磊,李国良.苹果浓缩汁加工中香气回收成分分析[J].食品工业科技.2011
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