整粒焙炒制取低含量苯并芘浓香花生油的研究与应用

整粒焙炒制取低含量苯并芘浓香花生油的研究与应用

论文摘要

采用整粒焙炒工艺制取浓香花生油,以保留油脂香味和营养成分,通过确定合理技术工艺及参数,取得了有效控制花生油苯并芘含量的关键技术。

论文目录

  • 1 整籽炒制浓香小榨工艺流程
  • 2 研究过程与数据分析
  •   2.1 原料花生仁中苯并芘和营养成分含量
  •   2.2 炒籽工艺(温度、时间)对花生油中苯并芘含量的影响
  •   2.3 工艺参数控制
  •     2.3.1 整粒炒制
  •     2.3.2小榨生产
  •     2.3.3 低温精制
  •     2.3.4 成品罐装
  • 3 结语
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 张勇,赵江涛,兰志合,张占洪,徐黎涛

    关键词: 整粒焙炒,花生油,苯并芘,浓香工艺

    来源: 食品安全导刊 2019年36期

    年度: 2019

    分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 一般化学工业,轻工业手工业

    单位: 冀中能源邢台矿业集团有限责任公司油脂分公司

    分类号: TS225.12

    DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.36.048

    页码: 68-69

    总页数: 2

    文件大小: 1503K

    下载量: 70

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