粮食中主要真菌毒素危害及联合毒性研究进展

论文摘要

真菌毒素由丝状真菌代谢产生,具有很强的毒性。基于人类肝癌细胞系(HepG2细胞)能形成稳定的细胞系,分泌多种血浆蛋白,可以有效评估真菌毒素的体外毒性。文章综述了主要真菌毒素对粮食的危害,以及真菌毒素间联合毒性对人体细胞产生的副作用,对未来预测和预防粮食中真菌毒素对人体和动物健康影响意义重大。

论文目录

• 1 粮食中的真菌毒素及其危害
•   1.1 影响真菌毒素产生的条件与因素
•   1.2 真菌毒素危害
• 2 粮食中真菌毒素间联合毒性
•   2.1 AFB1与其他毒素联合毒性
•     2.1.1 AFB1与DON
•     2.1.2 AFB1与伏马毒素
•     2.1.3 AFB1与杂色曲霉毒素
•     2.1.4 毒素种类对HepG2细胞毒性影响
•   2.2 DON与其他毒素联合毒性
•     2.2.1 DON与ZEN
•     2.2.2 DON与展青霉素和T-2毒素
•     2.2.3不同DON形式对HepG2细胞毒性
• 3 展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 袁航

关键词: 真菌毒素,黄曲霉毒素,脱氧雪腐镰刀菌烯醇,粮食,毒性

来源: 食品与机械 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 无锡城市职业技术学院

基金: “十三五”国家重点研发计划（编号：2017YFD0401200)

分类号: TS210.1

DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.11.042

页码: 223-227

总页数: 5

文件大小: 260K

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