桑椹贮藏保鲜与干燥加工工艺的研究进展

论文摘要

新鲜桑椹属于浆果,水分含量极高,不易贮藏保鲜,为了延长桑椹的储藏期,需对其采取保鲜措施。另外,加工干燥工艺也可以使得桑椹达到延长货架期的目的。不同的保鲜方式和不同的干燥工艺会影响所得桑椹产品的品质属性。通过查阅了近年来桑椹贮藏保鲜及干燥加工工艺的相关文献,对其进行综述,以探索桑椹加工保鲜的方式,为进一步在食品和药品领域开发利用桑椹提供参考依据。

论文目录

• 1 桑椹的贮藏保鲜技术
•   1.1 物理贮藏保鲜法
•     1.1.1 低温保鲜法
•     1.1.2气调保鲜法
•     1.1.3 薄膜包装法
•   1.2 化学贮藏保鲜法
•   1.3 生物贮藏保鲜法
•   1.4 生物膜贮藏保鲜法
• 2 桑椹的干燥加工方法及其对桑椹特性的影响
•   2.1 桑椹的干燥加工方法
•   2.2 不同干燥加工方法对桑椹的特性的影响
• 3 展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 夏英杰,易春霞,胡耶芳

关键词: 桑椹,贮藏保鲜,干燥加工

来源: 广西蚕业 2019年03期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 桂林市中医医院药剂科

基金: 广西大学自然科学研究项目(No.2015MS035)

分类号: TS255.3

DOI: 10.19553/j.cnki.1006-1657.2019.03.005

页码: 20-24

总页数: 5

文件大小: 1302K

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