DhHP-6快速检测水发食品中H2O2残留的比色法

论文摘要

目的:建立一种新的非酶比色法测定水发食品中残留H2O2的分析方法。方法:采用与食品安全国家标准GB 5009.226-2016的钛盐比色法进行比对和检测水发食品方法并对该方法进行验证。结果:DhHP-6比色法在2.5～50mg·L-1呈良好的线性关系（R2=0.999）。通过与钛盐比色法进行比对,显示较好的相关性R2=0.997 6,这两种方法差异不显著（P> 0.05）。水发食品实验显示,样品在3%H2O2溶液内浸泡不同时间后,H2O2残留量随浸泡时间增加而增高,DhHP-6比色法可快速检测出浸泡2、4h水发食品上清液样品中的H2O2。结论:DhHP-6比色法是一种食品中过氧化氢简单、快速的比色分析方法。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 仪器与试剂
•   1.2 试剂的配制
•   1.3 样品的制备
•   1.4 样品的测定
•     1.4.1 DhHP-6模拟酶与钛盐比色法的标准液测定
•     1.4.2 两方法间的对比
•     1.4.3 水发食品的测定
•   1.5 统计分析方法
• 2 结果及讨论
•   2.1 DhHP-6模拟酶与钛盐比色法的标准曲线
•     2.1.1 DhHP-6模拟酶标准曲线
•     2.1.2 钛盐比色法标准曲线
•   2.2 两方法间的检测结果及统计分析
•   2.3 水发食品的检测结果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王佳宇,侯玥

关键词: 次血红素六肽,模拟酶,比色分析,残留,水发食品

来源: 现代食品 2019年19期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 长春理工大学生命科学技术学院

基金: 吉林省科技厅科技攻关计划（编号：20170204029SF）

分类号: TS207.3

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.19.057

页码: 178-182

总页数: 5

文件大小: 1709K

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