“神奇小圆环”环糊精CAVAMAX~?在食品创新中的应用

“神奇小圆环”环糊精CAVAMAX~?在食品创新中的应用

论文摘要

<正>随着食品工业的快速发展和人民消费水平的不断提高,如今消费者对食品的需求早已不再是简单的"果腹"。健康、功能性、高品质、趣味性、口味丰富等新饮食诉求正在受到更多消费者的追捧,并成为全球食品创新趋势。据全球领先的市场调研公司Innova的数据显示:2017年,全球28%的饮料带有功能性。然而,许多功能性成分都有令人不悦的味道或气味,比如茶饮料或保健品中的绿茶儿茶素或人参皂苷含有极强的苦涩

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 褚海波

来源: 食品工业 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 瓦克生物科技大中华区

分类号: TS202.3

页码: 330

总页数: 1

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