论文摘要
<正>随着食品工业的快速发展和人民消费水平的不断提高,如今消费者对食品的需求早已不再是简单的"果腹"。健康、功能性、高品质、趣味性、口味丰富等新饮食诉求正在受到更多消费者的追捧,并成为全球食品创新趋势。据全球领先的市场调研公司Innova的数据显示:2017年,全球28%的饮料带有功能性。然而,许多功能性成分都有令人不悦的味道或气味,比如茶饮料或保健品中的绿茶儿茶素或人参皂苷含有极强的苦涩
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 褚海波
来源: 食品工业 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 瓦克生物科技大中华区
分类号: TS202.3
页码: 330
总页数: 1
文件大小: 1316K
下载量: 77