武阳春雨茶标准实物参考样品质及滋味化学成分研究

论文摘要

研究对比了武阳春雨3个种类(针形、卷曲形、扁形)的3个等级标准实物参考样的感官品质特征和基本理化成分。结果表明,不同外形的武阳春雨茶其感官审评结果存在显著差异,针形茶花香突出,滋味较浓;卷曲形茶香气清高,滋味较甘;扁形茶表现为高爽香气,滋味醇厚。不同类型及同一类型不同等级的武阳春雨茶理化成分含量存在显著差异,原料嫩度和做形工艺对理化成分的含量具有显著影响。标准实物参考样的各项指标符合武阳春雨茶行业标准样要求,所制作的武阳春雨标准样可用于指导今后的茶叶生产和感官审评检验。

论文目录

• 一、材料与方法
•   1. 材料
•   2. 仪器设备及化学试剂
•   3. 方法
•   4. 数据分析
• 二、结果与分析
•   1. 感官审评分析
•   2. 武阳春雨茶实物参考样的含水量、水浸出物、粉末含量及灰分含量分析
•   3. 儿茶素及生物碱组分分析
•   4. 黄酮组分含量分析
•   5. 氨基酸组分含量分析
• 三、结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 唐贵珍,范方媛,龚淑英,周小芬,罗文文,祝凌平,汤玉平,徐文武

关键词: 武阳春雨,绿茶,标准样,审评检验

来源: 中国茶叶 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 浙江大学茶叶研究所,浙江省武义县农业农村局,武义县汤记高山茶业有限公司

基金: 武阳春雨茶行业标准制定（K17-516107-004）,现代农业产业技术体系建设专项资金（CARS-19）

分类号: TS272.7

页码: 30-35

总页数: 6

文件大小: 1322K

下载量: 66