沙棘果油纳米乳液的性质与抗氧化活性研究

论文摘要

以食品级的酪蛋白酸钠作为乳化剂,采用高压均质的方法制备沙棘果油纳米乳液。分析了5种沙棘果油样品的脂肪酸和主要脂质伴随物组成,并对其制得的沙棘果油纳米乳液特性及稳定性、细胞毒性、细胞抗氧化活性进行了研究。结果表明:沙棘果油主要脂肪酸包括棕榈油酸、棕榈酸、油酸和亚油酸,其中棕榈油酸含量高达32.23%～35.24%;总生育酚含量为188.28～244.18 mg/kg,植物甾醇含量为6 994.34～11 091.26 mg/kg,β-胡萝卜素含量为183.25～241.25 mg/kg;沙棘果油纳米乳液平均粒径范围在156.3～173.4 nm,PDI小于0.3,Zeta电位的范围在-50.51～-57.95 mV,Ke小于15%,乳液体系均匀,稳定性良好;在高质量浓度情况下沙棘果油纳米乳液对HepG2细胞具有一定的抑制作用,半数抑制浓度(IC50)为1 443μg/mL,并且100μg/mL的5种沙棘果油纳米乳液的CAA值分别为171.88、307.71、238.03、255.24、310.54μmolQE/g,除1号样品外,均优于相同质量浓度的橄榄油纳米乳液（CAA值为222.89μmolQE/g）,表现出良好的细胞抗氧化活性。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 实验材料
•     1.1.1 原料与试剂
•     1.1.2 仪器与设备
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 沙棘果油脂肪酸组成分析
•     1.2.2 生育酚含量测定
•     1.2.3 植物甾醇含量测定
•     1.2.4 β-胡萝卜素含量测定
•     1.2.5 沙棘果油纳米乳液的制备
•     1.2.6 沙棘果油纳米乳液特性表征
•     1.2.7 沙棘果油纳米乳液离心稳定性的测定
•     1.2.8 沙棘果油纳米乳液细胞毒性的测定
•     1.2.9 沙棘果油纳米乳液的细胞抗氧化活性评价
•     1.2.10 数据分析
• 2 结果与讨论
•   2.1 沙棘果油的主要组成
•     2.1.1 脂肪酸组成
•     2.1.2 脂质伴随物
•   2.2 沙棘果油纳米乳液的特性表征（见表3）
•   2.3 沙棘果油纳米乳液的细胞毒性
•   2.4 细胞抗氧化活性标准曲线（见图3、图4）
•   2.5 沙棘果油纳米乳液的细胞抗氧化活性
• 3 结 论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 蒋忠荣,张涛,王涛,常明,刘睿杰,金青哲,王兴国

关键词: 沙棘果油,纳米乳液,细胞毒性,抗氧化活性

来源: 中国油脂 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 江南大学食品学院江苏省食品安全与质量控制协同创新中心国家功能食品工程技术研究中心

分类号: TS221

页码: 59-64

总页数: 6

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