导读:本文包含了多酚类活性物质论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:乳清分离蛋白,糖基化反应产物,表没食子儿茶素没食子酸酯,Pickering乳液
多酚类活性物质论文文献综述
王麒[1]（2019）在《负载天然活性物质的糖基化蛋白—多酚Pickering乳液递送体系的构建及稳定性研究》一文中研究指出蛋白基Pickering乳液是选用安全无毒、生物相容性好的蛋白质大分子颗粒稳定油水界面的一种乳液,其不但具有传统乳液的功能特性,更具有高稳定性,粒度分布可控、低毒性和不含表面活性剂等特点,可以广泛应用于生物医学、食品等领域。蛋白基Pickering乳液稳定性及功能特性与许多因素有关,而蛋白颗粒的稳定性尤其关键,由于蛋白在酸热条件下易发生变性、沉淀或者凝胶化其在Pickering乳液稳定性和Pickering乳液递送药物体系中的应用有限。为构建稳定性高、应用范围广的蛋白基Pickering乳液,本文在实验室的前期建立的糖基化反应可以有效改善蛋白功能特性的研究基础上,采用乳清蛋白分离物与乳糖进行共价结合形成酸热稳定性的糖基化反应产物,利用表没食子儿茶素没食子酸酯调控蛋白复合物的粒径大小,制备粒径可控的糖基化蛋白-多酚纳米复合物构建Pickering乳液递送体系,包埋天然疏水性活性成分,并对其体外稳定性进行评估,本论文的主要工作内容如下:1.糖基化蛋白-多酚纳米颗粒的制备及表征。通过聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDSPAGE)、傅里叶红外光谱以及内源荧光光谱对蛋白-多酚复合物进行表征,判断蛋白与EGCG的结合方式,同时通过粒径电位分析,优化蛋白与EGCG结合的比例,溶液pH环境,结果表明,糖基化反应产物与E GCG以氢键以及疏水相互作用进行结合,最佳结合比例为蛋白:EGCG为1:1(w/w),溶液pH为3.0,制备得到粒径约为110nm的糖基化蛋白-多酚纳米颗粒,并使用原子力显微镜对优化的纳米颗粒进行微观形貌表征。2.Pickering乳液的制备及稳定性分析。利用光学显微镜、荧光共聚焦显微镜等技术手段对不同油相质量分数制备的Pickering乳液进行宏观和微观表征,并对Pickering乳液进行储藏稳定性、热稳定性分析,结果表明糖基化蛋白-EGCG纳米颗粒稳定的Pickering乳液具有良好的稳定性,能够有效抑制乳液的絮凝、沉淀。3.选用最佳的乳液条件,分别包埋姜黄素和β-胡萝卜素,分别探究包埋两种活性物质下乳液的稳定性,以及活性物质在不同体外模拟环境中的稳定性和保留率,结果表明通过糖基化蛋白-多酚纳米颗粒稳定的Pickering对姜黄素和胡萝卜素有良好的保护作用,明显提高了其稳定性。体外模拟胃液环境消化实验表明,该乳液能够在胃液等恶劣环境下保持稳定。通过模拟肠液对Pickering乳液的消化发现糖基化蛋白-多酚纳米颗粒稳定的乳液消化最慢,活性物质的保留率最高。综上,我们构建了一种同时负载了亲/疏水性天然活性成分的Pickering乳液递送体系,糖基化的蛋白-EGCG纳米颗粒构建的Pickering乳液确实能提高姜黄素和β-胡萝卜素等脂溶性活性成分的稳定性及保留率。为天然活性物质在乳液递送体系的应用提供了一些理论上的依据,以期能够拓宽蛋白基Pickering乳液体系在食品工业中的应用。(本文来源于《武汉轻工大学》期刊2019-06-01）
白晓琳,樊梓鸾,李璐,张禾,刘淇瑞[2]（2019）在《多酚类化合物与其他活性物质协同作用研究进展》一文中研究指出多酚类化合物是一类广泛存在于可食性植物中的次生代谢产物,因其具有抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老等功能,引起医药、食品等多领域的关注。近年来与多酚类化合物协同作用有关的研究逐渐增加。本文总结了近期相关多酚物质协同作用的国内外研究报道,对多酚类化合物与其他物质如VC、多糖之间在工业、食品生产以及医药叁个方面协同抗氧化、抑菌、保鲜、抗辐射、抗癌、降血糖、抗炎七个方面的作用及其机制进行综述。(本文来源于《食品工业科技》期刊2019年06期）
赵海田,王振宇,程翠林,姚磊,马立明[3]（2012）在《松多酚类活性物质抗氧化构效关系与作用机制研究进展》一文中研究指出研究表明,心脑血管疾病、癌症、衰老、炎症反应等多种疾病的发生都与活性氧自由基造成的氧化损伤有密切关系。因此,高效、低毒、易得的优良天然抗氧化剂的开发一直是近年研究的热点。松多酚是松科植物树皮及种子壳中富含的多酚类化合物,具有良好的抗氧化活性,是一种高效的自由基清除剂,在现代医药保健行业中日益得到重视。对松多酚的组分及结构分析、抗氧化活性构效关系及其作用机制研究进展作一综述。(本文来源于《食品工业科技》期刊2012年02期）
史红梅,孙玉霞,蒋锡龙,魏彦锋,王恒振[4]（2012）在《正交实验法优化葡萄藤茎中多酚活性物质提取工艺的研究》一文中研究指出对葡萄藤茎中多酚活性物质提取的最佳工艺条件进行了探讨。对影响提取液多酚含量的乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间进行单因素实验,在此基础上设计了4因素3水平的正交实验,以提取液中多酚含量和DPPH.清除率为指标进行实验。结果表明:多酚活性物质的最佳工艺条件为提取温度60℃,固液比1:15,乙醇浓度50%,提取时间1h。在此条件下提取液中多酚含量为14.43mg/g,DPPH.清除率81.23%。(本文来源于《食品工业科技》期刊2012年02期）
田志琴[5]（2011）在《小米多酚类活性物质的提取及抗氧化性研究》一文中研究指出本课题以小米为原料，分别采用常规溶剂法、微波辅助法及超声波辅助法提取其中酚类活性物质，并对其采用大孔吸附树脂纯化后，研究小米中酚类物质的体外抗氧化特性及其在食品工业中的应用。得出结论如下：1、为了确定小米粉中多酚类物质提取的最佳工艺条件，本实验通过单因素实验及响应面分析法，确定了采用常规溶剂法对提取小米多酚类活性物质影响显着的四个因素（乙醇体积分数、萃取温度、萃取时间及料液比），建立了该指标与四个因素间的数学模型，并得出采用常规溶剂法提取小米多酚类活性物质最佳提取工艺参数为：乙醇体积分数70%，萃取温度40℃，萃取时间1h，料液比1:13，在此工艺条件下得到小米多酚提取得率为73.202mg/100g。采用微波辅助法提取小米多酚类活性物质最佳提取工艺参数为乙醇体积分数66%，微波时间120s，微波功率414W，料液比1:12，在此工艺条件下得到小米多酚提取得率为105.38mg/100g。采用超声波辅助法提取小米多酚类活性物质最佳提取工艺参数为乙醇体积分数70%，超声时间40min，超声温度40℃，料液比1:14，在此工艺条件下得到小米多酚提取得率为75.765mg/100g。2、选取4种大孔吸附树脂，采用静态吸附、解吸实验比较其对小米多酚的吸附分离效果，筛选出吸附分离效果较优的树脂，并对其动态吸附性能进行考察，结果表明：AB-8型树脂对小米多酚有较好的吸附和解吸效果，其最佳工艺条件为，吸附过程：上柱速率2mL·min~(-1)、上样液pH为4左右、上样液浓度在0.12-0.14mg/mL范围内；洗脱过程：采用体积分数为70%的乙醇溶液以1mL·min~(-1)洗脱速率进行洗脱。3、采用体外抗氧化实验，对纯化前后的小米多酚类活性物质对DPPH自由基、ABTS+自由基、超氧阴离子自由基的清除力进行了研究，并测定了其相对Vc还原力的大小。结果表明：在实验浓度范围内，JC对DPPH自由基、ABTS+自由基和超氧阴离子自由基的清除清除率分别高达73.09%（5mg·ml~(-1)）、99.31%（3mg·ml~(-1)）、93.57%（5mg·ml~(-1)），说明小米多酚提取物具有的良好的抗氧化活性；且具有一定的还原性；但和Vc及常见合成抗氧化剂相比还有一定差距。采用Schaal烘箱法和Rancimat法测定了纯化前后小米多酚提取物对猪油的抗氧化性，并与现已广泛应用的BHT、BHA和TBHQ作对照。结果表明，小米多酚提取物能部分抑制猪油的氧化，但是与TBHQ、BHT、BHA相比有一定的差距；并且不同的小米品种其抗氧化性略有差别。4、通过利用紫外和红外光谱法对小米提取物进行扫描，可初步确认提取物的化学组成为多酚类物质，且pH值、提取溶剂及提取方法（微波辅助提取、超声辅助提取）对其结构无明显破坏作用。采用反相高效液相色谱柱分离，利用紫外可见光扫描光谱、红外可见光扫描光谱、质谱分析等方法鉴定为采用本实验提取方法得到分子量为300-500的多酚类化合物。(本文来源于《河南工业大学》期刊2011-06-01）
王淑霞[6]（2011）在《龙眼核中多酚类抗氧化活性物质的提取优化与液质联用分析》一文中研究指出本研究以广州石硖龙眼核为研究对象,优化了龙眼核多酚类活性抗氧化物质的浸提条件；采用抗氧化活性跟踪法测定了其抗氧化活性物质的分布；对龙眼核多酚类抗氧化物质进行分离、纯化及结构鉴定。1、在单因素试验基础上,利用试验设计软件Design Expert,采用Box-Behnken Design对龙眼核中多酚类抗氧化活性物质的提提条件进行优化,得到最佳条件为乙醇浓度70%vol,浸提温度77.4℃,浸提时间4h。因素的主效应关系为：浸提温度>浸提时间>乙醇浓度。在最优条件下,龙眼核多酚类抗氧化活性物质一次提取含量可达21.71mg/g。2、龙眼核粗提取物以及其不同极性萃取部位均具有较强的抗氧化活性,含有丰富的多酚类抗氧化活性物质,清除DPPH·的能力和还原能力都很强。其中乙酸乙酯相抗氧化活性最强。3、利用大孔吸附树脂AB-8对抗氧化活性最强的乙酸乙酯相进行分离纯化后,各流份也均有很强的抗氧化活性,且绝大部分流份的抗氧化活性都比相同浓度的抗坏血酸的强,其中流份Fr7和Fr8的清除DPPH·的能力和还原能力都最强,且Fr7组分为无色透明针状或簇状结晶,已被鉴定为没食子酸。4、利用HPLC-ESI-MS对龙眼核提取液进行分离纯化,鉴定出没食子酸、鞣花酸、没食子酰-六羟基联苯-吡喃葡糖、1,2,3-苯叁酚、鞣花酸-戊糖共轭体、槲皮黄素-3-O-鼠李糖苷、3-吡啶羧酸、1,2,3,5-四甲基苯、2-乙烷基-1,3,4-叁甲基萘、甲硅烷基甲基-硅烷和2,3-二甲基喹啉等11种物质,另外还有24种化合物暂时无法辨别。(本文来源于《暨南大学》期刊2011-05-31）
王若兰,田志琴,游慧,张立国[7]（2011）在《超声辅助法提取小米中多酚类活性物质的研究》一文中研究指出以晋谷9号小米作为原料,采用超声辅助法研究了乙醇体积分数、超声作用时间、超声温度、料液比及提取次数对小米多酚得率的影响并进行了响应面设计。经响应面优化确定小米中总多酚超声辅助提取的最佳工艺参数为:乙醇体积分数70%,超声时间40 min,超声温度40℃,料液比1:14,在此工艺条件下得到小米多酚提取得率为75.765 mg/(100 g)。(本文来源于《粮食与饲料工业》期刊2011年02期）
王若兰,田志琴,李东岭,孔祥刚,游慧[8]（2010）在《微波辅助提取小米中多酚类活性物质的研究》一文中研究指出以晋谷9号小米作为原料,采用微波辅助提取技术,研究了乙醇体积分数、微波作用时间、微波功率、料液比及提取次数对小米多酚得率的影响,并进行了响应面设计.获得单因素最佳条件为:乙醇体积分数70%,微波萃取时间90 s,微波功率440 W,料液比1∶12,萃取次数为2次;响应面试验的最佳工艺参数为:乙醇体积分数66%,微波时间120 s,微波功率414 W,料液比1∶12,在此工艺条件下得到小米多酚提取得率为105.38 mg/100 g.(本文来源于《河南工业大学学报(自然科学版)》期刊2010年06期）
王徐卿[9]（2007）在《油茶籽饼多酚类抗氧化活性物质的研究》一文中研究指出我国是世界上油茶籽产量最大、品种最多的国家。据统计我国油茶林面积约400万公顷,油茶籽饼年均产量约40万吨。油茶籽饼一般是当饲料用或直接当燃料焚烧,经济效价不高。油茶籽饼含有脂肪、蛋白质、粗纤维、茶皂素、糖类及少量的多酚类抗氧化活性物质,可以从中提取残油、茶皂素、多酚等物质。多酚作为一种天然抗氧化剂,具有抗氧化能力强、安全性好等特点,是一种值得深入研究和开发的天然抗氧化剂。因此对油茶籽饼中的多酚类抗氧化活性物质进行提取分离,一方面可以作为油脂天然抗氧化剂应用到油脂工业中,同时也可以提高油茶籽饼综合利用效价。本文以油茶籽饼为实验材料,以油茶籽饼多酚物质为研究重点,首先采用正交试验设计方法和人工神经网络分析方法相结合的方法研究了油茶籽饼多酚热回流浸提工艺,采用二次通用旋转组合设计试验设计方法和超声波辅助提取工艺方法相结合的方法研究了油茶籽饼多酚超声波辅助提取工艺,在提取工艺研究的基础上为了研究了传统榨取工艺油茶籽饼和机器榨取工艺油茶籽饼两种榨取工艺条件下得到的油茶籽饼乙醇提取物的体外抗氧化活性,分别采用铁离子还原法(FRAP)和铁氰化钾还原法测定了油茶籽饼乙醇提取物的还原力,采用Trolox(6-羟基-Y-2,5,7,8-四果基锘-2-羧基酸)等价抗氧化能力(TEAC)法、1,1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH)法和邻苯叁酚自氧化法测定了油茶籽饼乙醇提取物的清除自由基能力,采用抑制脂质体过氧化能力方法测定了油茶籽饼乙醇提取物的耗氧反应能力,最后采用高效液相色谱(HPLC)法分析了油茶籽饼乙醇提取物中的黄酮醇类化合物、儿茶素类化合物和酚酸类化合物。主要研究内容∶(1)油茶籽饼多酚热回流浸提工艺和超声波辅助提取工艺;(2)传统榨取工艺油茶籽饼和机器榨取工艺油茶籽饼两种榨取工艺条件得到的油茶籽饼乙醇提取物的体外抗氧化活性;(3)油茶籽饼乙醇提取物多酚成分分析。主要研究结论(1)油茶籽饼多酚热回流浸提的较优提取工艺条件∶乙醇浓度为60%,提取时间为3.5h,提取温度为70℃,料液比为1∶15。在此工艺条件下油茶籽饼多酚得率为2.16%。(2)油茶籽饼多酚超声波辅助提取的最佳工艺∶当控制具体工艺条件为乙醇浓度67%～71%、料液比1∶17～1∶20、超声时间29min～32min时可使多酚得率大于2.17%。(3)油茶籽饼乙醇提取物的体外抗氧化活性∶两种榨取工艺条件得到的油茶籽饼乙醇提取物还原力相当;在不同的清除自由基方法体系中两种榨取工艺条件得到的油茶籽饼乙醇提取物表现出不同的清除自由基能力;传统榨取工艺油茶籽饼乙醇提取物的抑制脂质体过氧化能力强于机器榨取工艺油茶籽饼乙醇提取物的抑制脂质体过氧化能力。(4)油茶籽饼乙醇提取物多酚类化学成分∶油茶籽饼中可能存在芦丁和槲皮素两种黄酮醇类化合物。本试验的创新点∶(1)采用人工神经网络技术建立了油茶籽饼多酚类物质的热回流浸提工艺模型;(2)采用二次通用旋转组合设计方法建立了油茶籽饼多酚的超声波辅助提取工艺模型;(3)采用多种抗氧化体系系统地评价了油茶籽饼乙醇提取物的体外抗氧化活性。(本文来源于《西北农林科技大学》期刊2007-06-01）
刘清,姚惠源,杨赟[10]（2006）在《超声法提取大麦多酚类活性物质的研究》一文中研究指出以脱脂大麦粉为原料,以总多酚和原花青素的提取得率为考察指标,采用超声技术通过单因素实验和正交实验对大麦中多酚类物质的提取工艺进行探讨。确定大麦中多酚类物质的最佳超声提取工艺条件为乙醇浓度60%、超声时间为12min、料液比为12∶5,在此条件下总多酚的提取得率可达到2.785mg/g,原花青素的提取得率可达到1.158mg/g。(本文来源于《食品科技》期刊2006年05期）
多酚类活性物质论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
多酚类化合物是一类广泛存在于可食性植物中的次生代谢产物,因其具有抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老等功能,引起医药、食品等多领域的关注。近年来与多酚类化合物协同作用有关的研究逐渐增加。本文总结了近期相关多酚物质协同作用的国内外研究报道,对多酚类化合物与其他物质如VC、多糖之间在工业、食品生产以及医药叁个方面协同抗氧化、抑菌、保鲜、抗辐射、抗癌、降血糖、抗炎七个方面的作用及其机制进行综述。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
多酚类活性物质论文参考文献
[1].王麒.负载天然活性物质的糖基化蛋白—多酚Pickering乳液递送体系的构建及稳定性研究[D].武汉轻工大学.2019
[2].白晓琳,樊梓鸾,李璐,张禾,刘淇瑞.多酚类化合物与其他活性物质协同作用研究进展[J].食品工业科技.2019
[3].赵海田,王振宇,程翠林,姚磊,马立明.松多酚类活性物质抗氧化构效关系与作用机制研究进展[J].食品工业科技.2012
[4].史红梅,孙玉霞,蒋锡龙,魏彦锋,王恒振.正交实验法优化葡萄藤茎中多酚活性物质提取工艺的研究[J].食品工业科技.2012
[5].田志琴.小米多酚类活性物质的提取及抗氧化性研究[D].河南工业大学.2011
[6].王淑霞.龙眼核中多酚类抗氧化活性物质的提取优化与液质联用分析[D].暨南大学.2011
[7].王若兰,田志琴,游慧,张立国.超声辅助法提取小米中多酚类活性物质的研究[J].粮食与饲料工业.2011
[8].王若兰,田志琴,李东岭,孔祥刚,游慧.微波辅助提取小米中多酚类活性物质的研究[J].河南工业大学学报(自然科学版).2010
[9].王徐卿.油茶籽饼多酚类抗氧化活性物质的研究[D].西北农林科技大学.2007
[10].刘清,姚惠源,杨赟.超声法提取大麦多酚类活性物质的研究[J].食品科技.2006
标签：乳清分离蛋白; 糖基化反应产物; 表没食子儿茶素没食子酸酯; Pickering乳液;