天然食品抗氧化剂的研究进展

论文摘要

综述了目前几种天然抗氧化剂种类的开发与应用,并探讨了国内外天然食品抗氧化剂的未来发展趋势。

论文目录

• 1 天然抗氧化剂
•   1.1 水溶性抗氧化剂
•     1.1.1 维生素C
•     1.1.2 茶多酚
•     1.1.3 葡萄籽提取物
•   1.2 油溶性抗氧化剂
•     1.2.1 维生素E
•   1.3 迷迭香
• 2 复合天然抗氧化剂
• 3 其他天然食品抗氧化剂
•   3.1 虾青素及其应用
•   3.2 抗氧化多肽及其应用
• 4 展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张雅楠,梁鹏,谢静仪,张怡

关键词: 天然食品抗氧化剂,研究进展

来源: 中国食物与营养 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 福建农林大学食品科学学院,福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室,中爱国际合作食品物质学与结构设计研究中心

分类号: TS202.3

页码: 67-71

总页数: 5

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