硫酸锌-石灰法对赤砂糖回溶糖浆的脱色效果

论文摘要

试验以赤砂糖回溶糖浆（糖汁）为研究对象,以脱色率为指标,探究了锌盐加入量、体系pH、体系温度以及反应时间四个因素对糖汁脱色率的影响,利用响应面分析法对最佳条件进行优化。在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据中心组合（Box-Behnken）试验设计原理采用三因素三水平进行响应面分析,考察了各个因素及交互作用对脱色率的影响,同时获得二次多项式回归方程的预测模型。结果表明,试验的最佳条件为:锌盐用量800mg·L-1、体系p H 8.0、体系温度75℃、反应时间10 min。在此条件下,糖汁的脱色率高达81.75%。采用扫描电子显微镜（SEM）、红外光谱（FT-IR）、Nano-ZS 90型纳米粒度和ZETA电位分析仪对氢氧化锌进行了表征,并初步探讨了相关机理。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 主要试剂的配制
•     1.3.2 单因素试验及试验步骤
•     1.3.3 响应面分析法优化工艺条件
•   1.4 分析方法
•     1.4.1 形貌和结构表征
•     1.4.2 Zeta电位测定
•     1.4.3 色值测定方法
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素试验
•     2.1.1 锌盐用量对脱色率的影响
•     2.1.2 体系pH对脱色率的影响
•     2.1.3 反应时间对脱色率的影响
•     2.1.4 体系温度对脱色率的影响
•   2.2 响应面分析法优化新生氢氧化锌对赤砂糖回溶糖浆脱色条件
•     2.2.1 响应面分析因素水平的选取
•     2.2.2 响应面试验设计及结果
•     2.2.3 回归方程方差分析
•     2.2.4 响应面曲面分析
•     2.2.5 工艺条件的优化组合及其验证
•   2.3 Zeta电位分析
•   2.4 SEM图像分析
•   2.5 红外光谱分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李慰霞,张玉鹏,杨岚风,毛祥,李利军

关键词: 赤砂糖回溶糖浆,硫酸锌,脱色率,响应面分析法

来源: 食品工业 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广西科技大学生物与化学工程学院,广西科技大学/广西糖资源绿色加工重点实验室,广西蔗糖产业协同创新中心,广西科技大学广西高校糖资源加工重点实验室

基金: 国家自然科学基金项目(No.31560466)

分类号: TS244

页码: 42-47

总页数: 6

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