桑葚功能性复合饮料加工工艺研究

论文摘要

桑葚营养丰富,具有较强保健功能,但由于桑葚不易贮藏,加工利用程度不够充分,导致资源浪费。通过分析确定了用料配方,优化了桑葚复合饮料加工工艺,对拓宽桑葚饮料加工市场具有重要意义。

论文目录

• 1 桑葚的营养成分与功能
•   1.1 桑葚的营养成分
•   1.2 桑葚主要功能性成分分析
•     1.2.1 花青素
•     1.2.2 黄酮
•     1.2.3 白藜芦醇
• 2 桑葚饮料的市场概况
• 3 桑葚复合饮料的加工工艺
•   3.1 材料与试剂
•   3.2 仪器与设备
•   3.3 工艺流程[4]
•   3.4 操作要点
• 4 结果与分析
•   4.1 桑葚汁和茶汤最佳配比的确定
•   4.2 制作工艺的优化确定

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 汤楚琦,赵节昌

关键词: 桑葚,保健功能,复合饮料,加工工艺

来源: 农产品加工 2019年07期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 徐州工程学院

基金: 大学生创新创业计划江苏省重点项目(XCX2018009),徐州市科技计划重点研发项目(KC17052)

分类号: TS275.4

DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.04.011

页码: 37-39

总页数: 3

文件大小: 1158K

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