论文摘要
虾青素广泛存在于生物界中,雨生红球藻是自然界中天然虾青素含量最高的生物来源。虾青素有多种结构形式,具有抗氧化、抗炎、预防动脉粥样硬化、抗肿瘤等生物活性,在食品、药品、饲料添加剂以及化妆品领域都具有广阔的应用空间。该文系统地对虾青素的结构、制备工艺、结晶技术、稳定性与功能性及其在结晶体方面的研究现状和发展趋势进行综述,以期为虾青素结晶产品的研发提供理论指导。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 孟昂,赵晓燕,邱月,栾迎晨,朱海涛
关键词: 雨生红球藻,虾青素,结晶体,研究现状,发展趋势
来源: 食品工业 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业
单位: 济南大学烹饪学院食品科学与营养系
基金: 国家自然科学基金(21406133),国家科技支撑计划(2015BAD29B04)
分类号: TQ914
页码: 251-254
总页数: 4
文件大小: 1808K
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