冷吃兔特定腐败菌的分离与鉴定

论文摘要

对冷吃兔的腐败细菌进行分离、生理生化鉴定及分子生物学鉴定。通过稀释平板划线法分离腐败微生物,获得纯菌落。将分离的纯菌株接种到无菌冷吃兔中富集培养,测定菌落总数和挥发性盐基氮含量,确定特定腐败菌;通过生理生化实验结果,以《伯杰氏细菌鉴定手册》和《常见细菌系统鉴定手册》为参考进行菌种初步鉴定;通过DNA提取、聚合酶链式反应扩增和凝胶电泳将菌株准确鉴定到种。结果表明:引起冷吃兔腐败变质的特定腐败菌为沃氏葡萄球菌和枯草芽孢杆菌。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 菌株腐败特性实验
•     1.3.2 SSO的生理生化鉴定
•     1.3.3 SSO的分子生物学鉴定
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 腐败菌株的分离筛选
•     2.1.1 腐败菌株的分离
•     2.1.2 菌落总数测定
•     2.1.3 TVB-N含量测定
•   2.2 SSO的生理生化鉴定结果
•   2.3 SSO的分子学鉴定结果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 彭先杰,黄婷婷,于跃,袁玉梅,肖夏,郑连强,袁先铃

关键词: 冷吃兔,特定腐败菌,生理生化鉴定,分子生物学鉴定

来源: 肉类研究 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 四川轻化工大学生物工程学院,四川大学轻纺与食品学院

基金: 四川省教育厅科技基金项目(15ZA0228)

分类号: TS251.6

页码: 19-23

总页数: 5

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