导读:本文包含了玉米肽论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:玉米,芽孢,姜黄,枯草,杆菌,葡萄糖,抗氧化。
玉米肽论文文献综述
王晓杰,刘晓兰,石彦国[1]（2019）在《玉米肽的酶法糖基化修饰及产物溶解性的研究》一文中研究指出以玉米醇溶蛋白为原料,先利用Alcalase碱性蛋白酶酶解制备玉米肽,再以转谷氨酰胺酶为催化剂,氨基葡萄糖为酰基受体,通过糖基化反应修饰玉米肽,以接糖量为指标,采用单因素实验和正交实验优化糖基化反应条件,并对修饰产物的溶解性进行研究。结果表明,氨基葡萄糖糖基化修饰玉米肽的最优条件为:反应初始pH 7.7,反应温度44℃,玉米肽质量分数3.5%,玉米肽与氨基葡萄糖质量比1∶3,酶添加量55 U/g(以玉米肽质量计),反应时间7 h。在最优条件下,接糖量为149.60 mg/g。与玉米肽相比,玉米糖肽的溶解性显着增加,尤其是pH 6.0时,玉米糖肽的溶解性增加16.31%。(本文来源于《中国油脂》期刊2019年11期）
刘奇,张智[2]（2019）在《枯草芽孢杆菌发酵制备玉米肽-葡萄糖螯合物的条件优化》一文中研究指出以玉米肽和葡萄糖为底物,利用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)ls-45为菌种发酵,以DPPH清除率为指标,通过单因素及响应面实验优化枯草芽孢杆菌发酵制备玉米肽-葡萄糖螯合物的条件,为研究玉米肽-葡萄糖螯合物体内、体外抗氧化等功能实验提供数据支撑。采用四因素叁水平响应面实验确定最佳接种量、pH值、发酵温度及发酵时间。结果表明:利用枯草芽孢杆菌发酵制备玉米肽-葡萄糖螯合物的最佳工艺条件为接种量10%,发酵时间46 h,pH 6,发酵温度37℃,此时DPPH清除率为90.82%。(本文来源于《中国粮油学报》期刊2019年11期）
刘萍,祁兴普,姚芳,张静,刘靖[3]（2019）在《玉米肽抗氧化稳定性研究及其饮料的研制》一文中研究指出目的探究加工条件和原辅料对玉米肽抗氧化活性的影响,幵优化玉米肽饮料的配方。方法通过单因素、正交试验探究温度、蔗糖、柠檬酸、维生素C(vitamin C, VC)和羧甲基纤维素对胃蛋白酶和嗜热菌蛋白酶水产物制得的分子量小于1000Da的玉米肽活性的影响,幵优化玉米肽饮料的配方。结果玉米肽具有较好的热稳定性,在100℃180min热处理条件下,其DPPH自由基清除率可保持88.79%;蔗糖、柠檬酸和VC对玉米肽的1, 1-二苯基-2-叁硝基苯肼(1, 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基清除活性均有显着的增强作用,羧甲基纤维素钠(carboxymethylcellulose sodium, CMC)对玉米肽的DPPH自由基清除活性具有一定的抑制作用。玉米肽饮料的最佳配方为,在玉米肽添加2.5%的前提下,蔗糖、柠檬酸、VC、CMC、添加量分别为11%、0.4%、0.03%和0.3%。结论制得的玉米肽饮料具有良好的口感和抗氧化活性,其DPPH自由基清除率为84.7%(σ=1.31%)。(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2019年20期）
李雍,林峰,秦勇,刘伟,周雅琳[4]（2019）在《玉米肽对乙醇氧化损伤模型小鼠的抗氧化作用研究》一文中研究指出为探讨玉米肽对乙醇氧化损伤模型小鼠的抗氧化作用,将实验动物依据其体重随机分为5组:正常对照组、模型对照组、玉米肽低剂量组、中剂量组和高剂量组,除玉米肽的各剂量组外均灌胃给药酪蛋白。30 d后玉米肽各剂量组及模型组均灌胃50%乙醇以造模氧化损伤小鼠模型,并摘取肝脏及摘眼球取血以测定各指标:丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活力、谷胱甘肽(glutathione,GSH)含量和肝组织蛋白质羰基(protein carbonyl,PC)含量。实验结果显示受试样品能显着提升实验动物机体内SOD、GSH-Px抗氧化酶的活力和抗氧化物质GSH的含量(p<0.01),并显着降低MDA和肝组织中PC含量(p<0.05)。研究结果表明玉米肽对乙醇氧化损伤模型小鼠具有抗氧化作用。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2019年15期）
贾兵洋,金承伟,冯洲静,杨宏黎[5]（2019）在《玉米肽研究进展》一文中研究指出玉米蛋白肽在抗氧化和降血压、血脂、胆固醇方面具有显着效果。根据国内外相关研究进展,介绍玉米肽的主要制备提取方法,以及各提取方法的原理、优势和缺点,展望玉米肽的开发应用前景,为玉米肽的应用和开发研究提供理论参考。(本文来源于《农业科技与装备》期刊2019年04期）
魏康[6]（2019）在《玉米肽对非酒精性脂肪肝损伤保护作用的研究》一文中研究指出非酒精性脂肪肝病(Non-alcoholic fatty liver disease,NAFLD)作为一种高度流行的慢性肝病,严重威胁着人类的健康。人们迫切需求一种安全无副作用药物或治疗方案来解决这一问题。近年来,通过酶解食源性蛋白制备得到的生物活性肽备受关注。玉米肽作为典型的生物活性肽,因其独特的氨基酸组成,在抗氧化,保肝方面作用突出,为干预NAFLD提供了可能。通过高脂饲料喂养大鼠建造NAFLD大鼠模型,高浓度果糖处理人正常肝细胞建造NAFLD细胞模型,从动物水平、细胞水平及线粒体水平探究玉米肽对NAFLD的干预作用。主要研究内容与试验结果如下:(1)研究玉米肽对高脂饮食诱导的NAFLD模型大鼠的保护作用。灌胃试验表明,玉米肽作用下能明显降低大鼠体重;降低血清中谷草转氨酶(Aspartate aminotransferase,AST)与谷丙转氨酶(Alanine aminotransferase,ALT)活性;减少肝脏切片中脂滴空泡数量与大小,减弱脂肪变性程度;降低血清中甘油叁酯(Triglyceride,TG)、胆固醇(Total cholesterol,TC)、低密度脂蛋白胆固醇(Low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C)水平;增加大鼠血清高密度脂蛋白胆固醇(High-density lipoprotein cholesterol,HDL-C)水平。说明玉米肽能够有效抑制脂质积累,缓解肝损伤。另外,玉米肽灌胃作用下还能有效增加大鼠体内葡萄糖耐量,增强大鼠调节血糖能力,提高大鼠对胰岛素的敏感程度从而达到缓解胰岛素抵抗的发展的作用。同时还发现玉米肽灌胃作用下能提高肝脏中超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase,GSH-Px)活性,降低丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量,表明玉米肽具有良好的抗氧化与缓解肝脏氧化应激活性。研究还发现玉米肽对NAFLD的预防效果优于治疗效果。(2)研究玉米肽预处理对NAFLD模型细胞的保护作用。玉米肽预处理作用下能降低NAFLD模型细胞中脂质堆积情况;减少NAFLD模型细胞内活性氧(Reactive oxygen species,ROS)的含量,说明玉米肽在细胞水平上能降低肝细胞脂质积累,缓解氧化应激。通过Western blot分析发现玉米肽通过提升SIRT1/PPAR-α与Nrf2/HO-1通路的表达,降低SREBP-1c的表达从而增加机体能量代谢,抑制脂质积累、胰岛素抵抗与氧化应激,达到干预NAFLD的效果。(3)研究玉米肽对NAFLD模型细胞线粒体功能的保护作用。玉米肽预处理作用下能增强NAFLD模型细胞线粒体数量与蛋白含量,提高线粒体膜电位,增加线粒体叁羧酸循环速率与氧化磷酸化进程,提高细胞内ATP含量,从而增强肝细胞能量代谢与脂质代谢,抑制线粒体与细胞凋亡的发生,维持肝脏正常生理工作,达到干预NAFLD的效果。综上所述,玉米肽可通过抑制脂质累积,缓解胰岛素抵抗与氧化应激,保护线粒体功能完整性,增强肝细胞能量代谢从而干预NAFLD的发生与发展。(本文来源于《江苏大学》期刊2019-06-01）
朱晔[7]（2019）在《玉米肽制剂的解酒保肝作用研究》一文中研究指出肝脏具有去氧化,储存肝糖等作用,是身体的代谢中心,能参与体内的多个生理过程。长期大量饮酒会引起酒精性肝病,可发展为酒精性肝炎、酒精性肝纤维化、酒精性肝硬化等。近年来,因饮酒人口增多而导致酒精性肝损伤日益增加,因此,研制有效的解酒保肝产品在预防酒精肝损伤方面具有重要意义。玉米肽(又称玉米低聚肽)是玉米蛋白进行酶水解而获得活性小分子多肽,具有醒酒保肝、降压、抗疲劳等作用。葛根为豆科植物野葛Pueraria lobata(wild)Ohwi或甘葛藤Pueraria thomsonil Benth的干燥块根,是由国家卫生部批准的药食两用植物,《中华本草》中介绍葛根有解酒醒脾之功效,与葛根总黄酮有关。姜黄素(Curcumin,简称Cur)是从姜科、天南星科中的部分植物根茎中提取的多酚类物质,具抗氧化、抗炎症、清除自由基、抗肿瘤等多种作用,可减轻酒精性肝损伤。菊花为菊科菊属(Chrysanthemum morifoliuin Ramat)的多年生宿根草本植物,含有黄酮、叁萜类、多糖、挥发油等物质,具有保肝、清热解毒等疗效。本课题制备了姜黄素-玉米肽复合物,对复合物的理化性能进行测定,并研究其对小鼠酒精性肝损伤的保护作用;采用玉米肽与葛根、菊花等配伍,制备玉米肽解酒保肝泡腾片,建立泡腾片的质量标准,考察其稳定性,并评价泡腾片对小鼠酒精性肝损伤的保护作用。一、采用碱溶酸中和法制备Cur-玉米肽复合物。通过测定Cur原药和复合物的溶解度、粒径、Zeta电位等,对Cur的溶解性及化学稳定性等进行表征,同时利用DSC、荧光光谱和红外光谱对Cur和玉米肽的相互作用进行研究。结果表明,Cur与玉米肽通过疏水作用复合,改善了Cur的水溶性和稳定性。二、Cur-玉米肽复合物的体外抗氧化实验和体内药效实验。通过测定Cur原药、玉米肽、物理混合物和Cur-玉米肽复合物对DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力发现,Cur和玉米肽形成复合物后,有利于Cur对自由基的俘获,产生抗氧化作用,加强对酒精性肝损伤的保护。对Cur-玉米肽复合物的醒酒保肝作用进行研究,结果表明:Cur-玉米肽复合物可降低小鼠血清中AST、ALT和肝脏中TG、MDA的含量,升高肝脏中GSH含量,加速体内自由基清除,有效对抗酒精造成的肝功能损伤,改善小鼠的肝功能状况。叁、对玉米肽解酒保肝泡腾片的制备工艺进行优化。采用酸碱分开制粒,压片即得。对辅料及其用量进行筛选,得到最佳处方和制备工艺为:将60 g PEG6000溶于适量水中,加417 g碳酸氢钠与其混合均匀,50℃烘干,过20目筛整粒;取主药600 g、甘露醇260 g均匀混合,加无水乙醇制成软材,50℃烘干,过20目筛整粒;最后将柠檬酸583 g、阿斯巴甜10 g、PEG6000 60 g加入上述颗粒,混匀,压制1000片,即得。四、制定玉米肽解酒保肝泡腾片的质量标准,并对泡腾片进行质量评价。玉米肽解酒保肝泡腾片的片重差异、崩解时限等均符合2015版《中国药典》相关规定。采用双波长紫外分光光度法对泡腾片中总黄酮含量进行测定,方法可靠,使用方便;制定高效液相法测定泡腾片中葛根素和玉米肽的含量,方法精密,使用方便。薄层鉴别结果显示,泡腾片与菊花对照药材、绿原酸标品在同一位置上,显示相同颜色,并且无阴性干扰。五、对玉米肽解酒保肝泡腾片进行影响因素试、加速试验和长期稳定性试验考察。以泡腾片的性状、鉴别、崩解时限、pH值、含量测定、微生物限度等作为检测指标。结果表明:在6个月内玉米肽解酒保肝泡腾片的各项指标无明显变化,具有良好的稳定性。六、玉米肽解酒保肝泡腾片的体内药效考察。建立酒精诱导小鼠肝脏损伤模型,考察玉米肽解酒保肝泡腾片的醒酒保肝作用,结果表明:玉米肽解酒保肝泡腾片可显着降低小鼠血清中AST、ALT和肝脏中TG、MDA的含量,明显升高肝脏中GSH含量,加速体内自由基清除,有效对抗酒精性肝损伤,对酒精性肝损伤小鼠的肝脏起到保护作用。(本文来源于《河南大学》期刊2019-06-01）
马梅[8]（2019）在《玉米肽对小鼠急性酒精肝损伤保护机制及对ADH激活机理的研究》一文中研究指出玉米蛋白粉又称玉米黄粉(corn gluten meal,CGM),是湿法生产玉米淀粉后的主要副产物,pH值约为4.0,乳化活性差,难溶于水,目前主要用作动物饲料,附加值低。CGM含有62-74%的蛋白质,是制备生物活性肽的理想原料,因此利用CGM制备活性肽,可以提高玉米附加值。本文以CGM为原料,辅以热处理和α-淀粉酶共同作用的预处理方式(加热+α-淀粉酶),采用可控酶解技术和活性炭脱色技术制备纯度较高的玉米肽(CPs);建立急性酒精肝损伤小鼠模型深入研究CPs的醒酒护肝机制;以体外乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase,ADH)激活率为评价指标,采用凝胶色谱和质谱技术从CPs中分离并鉴定出具有较高ADH激活活性的多肽序列,在此基础上对鉴定得到的肽段进行化学合成,并采用分子对接技术研究这些肽段对ADH的激活机理。主要方法及结论如下:(1)通过4种不同的方法对CGM进行预处理,采用单因素实验法优化CGM的酶解工艺,并用活性炭对玉米蛋白酶解液(CGMHs)进行脱色处理。结果表明:CGM最佳的预处理方式为加热+α-淀粉酶;木瓜蛋白酶和胰酶复合酶解的最佳条件:料液比1:10,总加酶量为2%,酶解时间为12 h,此时蛋白质回收率为67.13%,ADH激活率为65.97%,DPPH自由基清除率为86.11%,在ABTS和ORAC法中的Trolox当量(TE)值分别为1318.97与1192.39μmol TE/g。CGMHs经活性炭脱色后,脱色率为89.92%;CPs的氨基酸总量为94.21 mg/100 mg,亮氨酸(Leu)和丙氨酸(Ala)含量分别为15.94mg/100 mg、12.13 mg/100 mg。(2)通过建立急性酒精肝损伤小鼠模型来研究CPs的醒酒护肝机理。结果显示,CPs可显着减轻小鼠的急性酒精肝损伤。与模型组相比,提前给予不同剂量的CPs可不同程度地延长小鼠失去翻正反射(loss of righting reflex,LORR)的潜伏期,缩短LORR持续时间;抑制小鼠肝体重系数的增大,减轻肝细胞变性和炎性细胞浸润程度;降低血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)的活性和肝脏丙二醛(MDA)的含量,提高肝脏超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的活性和谷胱甘肽(GSH)的含量;抑制细胞色素P4502E1(CYP2E1)mRNA水平和蛋白表达的增加,提高肝脏ADH和乙醛脱氢酶(acetaldehyde dehydrogenase,ALDH)的活性;抑制血清甘油叁酯(TG)、胆固醇(TC)以及肝脏TG的含量,下调固醇调节元件结合蛋白(SREBP-1c)和上调过氧化物酶体增殖剂激活受体(PPARα)的表达。以上研究结果表明CPs主要是通过抗氧化、调节酒精代谢相关酶系以及调节脂肪酸的代谢这叁条途径来减轻小鼠的酒精性肝损伤。(3)用Sephadex G-15凝胶色谱和UPLC-ESI-Q-TOF-MS/MS从CPs分离并鉴定具有较高ADH激活活性的多肽序列,然后用分子对接技术研究这些肽段对ADH激活机理。结果表明:Sephadex G-15分离获得4个组分(P1、P2、P3、P4),其中P4洗脱时间最长,ADH激活率最高(68.84%),说明分子量小的组分对ADH的激活活性较高;Sephadex G-15可以有效的富集具有较高ADH激活活性的多肽;用UPLC-ESI-Q-TOF-MS/MS共鉴定出66条肽段,其中搜库得到16条肽段,手动Denovo得到50条肽段;选择活性评分在0.5以上的肽段和二肽LH进行合成并验证他们对ADH激活率,其中AF、LLP、YL和LH四条肽在浓度为0.5 mM时对ADH激活率较高,分别为25.62%、16.97%、20.44%和28.34%。通过分子对接发现,AF、LLP、YL及LH和ADH的亲和力分别为-6.5 kcal/mol、-6.3 kcal/mol、-7.6 kcal/mol、-6.7 kcal/mol;分别与ADH残基之间形成4个、1个、2个、5个氢键,说明这四条多肽均可以通过与ADH发生分子相互作用以激活其活性,它们对ADH激活率的大小可能与亲和力和形成的氢键数量有关。(本文来源于《华南理工大学》期刊2019-04-20）
刘奇,张智[9]（2019）在《枯草芽孢杆菌发酵玉米肽供体的筛选》一文中研究指出为研究不同供体修饰玉米肽(Corn Peptide,CP)所得产物的抗氧化活性,以CP为底物,通过添加酸类(琥珀酸酐、乙二胺四乙酸、乙酸酐、乙酸、柠檬酸、草酸)、糖类(葡萄糖、乳糖、半乳糖、甘露糖、果糖)和金属离子(硫酸铁、硫酸铜、硫酸镁、硫酸锌、硫酸锰、硫酸钙)等供体,以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis) ls-45为菌种,DPPH转化率为指标进行修饰供体的筛选,研究发酵后不同剂量(高、中、低) CP修饰产物体内、体外抗氧化活性。结果表明:利用枯草芽孢杆菌发酵后,叁类供体对CP修饰效果整体表现为:糖类>酸类>金属离子,经筛选修饰CP的最佳供体为葡萄糖,当投料比为8∶1时,DPPH转化率达到79.84%。将发酵后得到的最优修饰产物(玉米肽-葡萄糖(CP-G))进行小鼠体内抗氧化活性实验发现,CP中、高剂量组和CP-G低、中、高剂量组均显着(p <0.05)提高血清和肝脏中的SOD活性。CP和CP-G低、中、高剂量组均显着(p <0.05)提高血清中的GSH-Px活性; CP低、中、高剂量组,CP-G中、高剂量组均显着(p <0.05)提高肝脏中的GSH-Px活性,说明经葡萄糖修饰后的CP具有较高的抗氧化活性。(本文来源于《食品工业科技》期刊2019年14期）
魏颖,尹曼,陈亮,潘兴昌,谷瑞增[10]（2019）在《玉米肽和姜黄素对酒精性脂肪肝的作用》一文中研究指出目的:建立体外酒精肝(AFLD)细胞模型,评价姜黄素与玉米肽复配对AFLD模型的缓解能力,揭示玉米肽和姜黄素保肝解酒的潜在作用。方法:采用油酸(oleicacid,OA)和乙醇联合诱导HepG-2细胞建立AFLD细胞模型,在建立的模型中分别添加姜黄素和玉米肽单独作用组及姜黄素、玉米肽共同作用组(质量比为姜黄素∶玉米肽=1∶4和1∶8),通过检测谷氨酸-丙酮酸转氨酶(ALT)和天冬氨酸氨基转移酶(AST)分泌量、乳酸脱氢酶(LDH)泄漏量、甘油叁酯(TG)累积量、丙二醛(MDA)产生量、超氧化物歧化酶(SOD)和乙醇脱氢酶(ADH)活力来评价玉米肽和姜黄素复配对AFLD的缓解作用。结果:玉米肽和姜黄素复配组在上述各项指标检测中均优于玉米肽单独作用组,且ALT、AST、LDH、TG和SOD的检测结果均优于姜黄素单独作用组。结论:玉米肽和姜黄素复配具有较好的缓解AFLD的作用,可作为开发相关保健食品的重要资源。(本文来源于《中国食品学报》期刊2019年03期）
玉米肽论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以玉米肽和葡萄糖为底物,利用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)ls-45为菌种发酵,以DPPH清除率为指标,通过单因素及响应面实验优化枯草芽孢杆菌发酵制备玉米肽-葡萄糖螯合物的条件,为研究玉米肽-葡萄糖螯合物体内、体外抗氧化等功能实验提供数据支撑。采用四因素叁水平响应面实验确定最佳接种量、pH值、发酵温度及发酵时间。结果表明:利用枯草芽孢杆菌发酵制备玉米肽-葡萄糖螯合物的最佳工艺条件为接种量10%,发酵时间46 h,pH 6,发酵温度37℃,此时DPPH清除率为90.82%。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
玉米肽论文参考文献
[1].王晓杰,刘晓兰,石彦国.玉米肽的酶法糖基化修饰及产物溶解性的研究[J].中国油脂.2019
[2].刘奇,张智.枯草芽孢杆菌发酵制备玉米肽-葡萄糖螯合物的条件优化[J].中国粮油学报.2019
[3].刘萍,祁兴普,姚芳,张静,刘靖.玉米肽抗氧化稳定性研究及其饮料的研制[J].食品安全质量检测学报.2019
[4].李雍,林峰,秦勇,刘伟,周雅琳.玉米肽对乙醇氧化损伤模型小鼠的抗氧化作用研究[J].食品研究与开发.2019
[5].贾兵洋,金承伟,冯洲静,杨宏黎.玉米肽研究进展[J].农业科技与装备.2019
[6].魏康.玉米肽对非酒精性脂肪肝损伤保护作用的研究[D].江苏大学.2019
[7].朱晔.玉米肽制剂的解酒保肝作用研究[D].河南大学.2019
[8].马梅.玉米肽对小鼠急性酒精肝损伤保护机制及对ADH激活机理的研究[D].华南理工大学.2019
[9].刘奇,张智.枯草芽孢杆菌发酵玉米肽供体的筛选[J].食品工业科技.2019
[10].魏颖,尹曼,陈亮,潘兴昌,谷瑞增.玉米肽和姜黄素对酒精性脂肪肝的作用[J].中国食品学报.2019
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