论文摘要
以"蓝莓"为材料,采用不同的酵母浓度进行了蓝莓酵素制作,在发酵过程中检测了总酚、SOD、羟基自由基清除能力、DPPH自由基清除能力和ABTS自由基清除能力等指标,从而监测蓝莓酵素发酵过程当中有效因子的变化情况,挑选出了最好的发酵条件。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 阮发群,杨雪莲
关键词: 蓝莓,酵素,研究
来源: 绿色科技 2019年06期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 贵州大学
基金: 贵州大学大学生创新创业训练计划项目(编号:贵大创字201510657064)
分类号: TS218
DOI: 10.16663/j.cnki.lskj.2019.06.076
页码: 204-205
总页数: 2
文件大小: 81K
下载量: 704
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