牛蒡提取物对鸡皮明胶膜结构和性能的影响

论文摘要

为研究牛蒡提取物对鸡皮明胶膜结构和性能的影响。本文以鸡皮明胶膜为基质,牛蒡提取液为改性材料,分别制备牛蒡提取液浓度为0%、1%、3%、5%、7%的牛蒡提取物/鸡皮明胶复合膜,并测定各组复合膜物理性能,并作结构表征。结果表明:随着牛蒡提取液浓度增加,复合膜的水蒸气透过率先降低后增加,在3%最低,下降率达11.27%;水溶性逐渐降低,在5%时趋于平稳,为72.29%;抗拉强度先增加后减少,在5%时最大,为22.44%;断裂伸长率和透光率逐渐下降;雾度逐渐增加,浓度为5%达到38.97%;抗氧化性和抑菌性逐渐增加,在浓度为5%时达到15.02%,11.01%,其中对大肠杆菌的抑菌性明显优于金黄色葡萄糖球菌;羟基自由基清除率逐渐增加,当浓度在5%时,达到59.98%。结构表征分析得出牛蒡提取液与鸡皮明胶膜发生化学反应形成了新的化学键,电镜下可观测到晶体。综合各项性能选取牛蒡提取液浓度为5%时作为复合膜制备的最佳配比。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 鸡皮明胶的制备
•     1.3.2 牛蒡提取液的制备
•     1.3.3 复合膜制备
•   1.4 性能测试
•     1.4.1 水蒸气透过率
•     1.4.2 水溶性
•     1.4.3 力学性能测试
•     1.4.4 透光率及雾度
•     1.4.5 结构表征
•     1.4.6 抗菌性
•     1.4.7 抗氧化性
•     1.4.8 数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 水蒸气透过率及水溶性
•   2.2 力学性能
•   2.3 透光率和雾度
•   2.4 红外光谱分析
•   2.5 鸡皮明胶单膜与复合膜的SEM照片
•   2.6 抗氧化性及抑菌性
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘英健,薛伟,张华超

关键词: 牛蒡,鸡皮明胶,复合膜,性能

来源: 现代食品科技 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 东北林业大学工程技术学院,吉林省白河林业局

基金: 国家自然科学基金项目(31300474),黑龙江省自然科学基金项目(E2016002),中央高校基金科研业务费专项基金(2572015CB05)

分类号: TS206.4

DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.3.003

页码: 15-20

总页数: 6

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