导读:本文包含了酿造用水论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:用水,碱度,啤酒,工业,水质,白酒,亚硝酸盐。
酿造用水论文文献综述
王梓,李泉林,李风英[1]（2019）在《浅谈啤酒酿造用水指标及其与啤酒的关系》一文中研究指出酿造用水与啤酒风格有着重要的关系。这里简单介绍了水指标的检测方法及其水指标与啤酒酿造的关系,希望初涉精酿的爱好者通过对水指标的了解,酿造出风格独特、深受消费者喜爱的啤酒。(本文来源于《中外酒业·啤酒科技》期刊2019年03期）
林海波,胡晓宇,徐逸,施清海,刘榴[2]（2013）在《酿造用水水质对麦汁pH值的影响及控制》一文中研究指出本文主要研究了酿造用水的残余碱度与水pH值、定型麦汁pH值的关系、酿造用水电导率和定型麦汁pH值的关系,以期通过勾兑净化水、控制电导率等措施来减少枯水期和丰水期的水质波动对麦汁pH值的影响。(本文来源于《啤酒科技》期刊2013年02期）
王欢[3]（2012）在《浅谈酿造用水对啤酒酿造的影响》一文中研究指出啤酒作为人们生活餐桌、节日庆典、朋友聚会的必备饮品之一,已经成为我们生活中饮品的一部分。啤酒中大部分成分是水,水的质量直接影响啤酒的品质和风味,世界许多知名啤酒生产企业对啤酒酿造用水都有严格的要求,因此,啤酒酿造用水也被业内人士成为"啤酒的血液"。本文从啤酒酿造用水选取入手,来探究啤酒酿造用水对啤酒酿造的影响。(本文来源于《生物技术世界》期刊2012年09期）
孟艳丽,申文波,刘传玲,刘春霞[4]（2011）在《酿造用水与饮用水中亚硝酸盐氮含量分析》一文中研究指出本文分析了酿造用水在处理前(井水)和处理后亚硝酸盐氮含量随温度、时间的变化,以及饮用水中亚硝酸盐氮的变化。随时间变化,亚硝酸盐氮含量一般呈先上升后下降趋势,随温度上升而含量逐步升高。饮用水在反复加热后亚硝酸盐氮含量严重超标。(本文来源于《啤酒科技》期刊2011年03期）
方军,张宿义,赵金松[5]（2010）在《浓香型白酒酿造用水数学模型研究(二)——模型的验证》一文中研究指出采用建立的酿造用水数学模型生产浓香型白酒,对发酵过程中糟醅的温度、水分、淀粉、糖分、酸度、酒精含量变化规律进行研究;并对出窖母糟和黄水进行感官质量鉴定;测定实验窖的出酒率,品评酒质。结果表明,所建数学模型适用浓香型白酒生产。(本文来源于《酿酒科技》期刊2010年02期）
方军,张宿义,赵金松[6]（2010）在《浓香型白酒酿造用水数学模型研究(一)-模型的建立》一文中研究指出针对不同的润粮水用量对上甑粮糟水分变化的影响进行了研究。对蒸粮后粮糟的水分变化以及量水用量与粮糟入窖水分之间的关系进行了研究,建立了它们之间的函数关系。(本文来源于《酿酒科技》期刊2010年01期）
刘兵[7]（2008）在《谈酿造用水对啤酒酿造的影响》一文中研究指出水是啤酒的主要组成部分。啤酒作为一种直接饮用的食品,其酿造用水必须符合饮用水的标准,另外还需满足啤酒酿造的一些特殊要求。总体上讲,酿造用水的质量可从以下几方面综合评价:感观质量,微生物状况,pH值,硬度和碱度,其它溶解物质的含量。下面简要谈谈这几方面(本文来源于《啤酒科技》期刊2008年10期）
张祖莲,朱汉明[8]（2008）在《啤酒酿造用水碱度的分析》一文中研究指出酿造用水的质量不仅直接影响啤酒酿造过程,而且还影响产品质量和风味。对啤酒酿造影响最大的是水的碱度,在此对水的碱度组成及测定方法等进行讨论。1水的碱度1)水的碱度:是指溶解在水中能与强酸发生中和作用的所有盐类,即水中能接受质子(H~+)的物质总量。(本文来源于《啤酒科技》期刊2008年04期）
铃木崇,宋钢[9]（2007）在《关于酿造用水分析结果的意见》一文中研究指出清酒等酿造物的水用量极大,一般占成品的80%～90%。酿造用水对磷酸、氮成分、碳成分(有机物)有一定的要求。(本文来源于《中国酿造》期刊2007年11期）
张祖莲[10]（2007）在《浅论啤酒酿造用水的水质》一文中研究指出水是啤酒酿造中使用最多的原料,酿造水被称之为"啤酒的血液"。世界着名啤酒的特色都是由各自酿造用水的水质所决定的,酿造用水不仅直接影响着酿造的全过程,而且还决定着产品的质量和风味。水中含有一定量的各种阳离子和阴离子,这些离子对糖化过程酶的作用、物质的转化、麦汁的组成、发酵过程以及啤酒的质量产生特有的影响。(本文来源于《啤酒科技》期刊2007年08期）
酿造用水论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要研究了酿造用水的残余碱度与水pH值、定型麦汁pH值的关系、酿造用水电导率和定型麦汁pH值的关系,以期通过勾兑净化水、控制电导率等措施来减少枯水期和丰水期的水质波动对麦汁pH值的影响。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
酿造用水论文参考文献
[1].王梓,李泉林,李风英.浅谈啤酒酿造用水指标及其与啤酒的关系[J].中外酒业·啤酒科技.2019
[2].林海波,胡晓宇,徐逸,施清海,刘榴.酿造用水水质对麦汁pH值的影响及控制[J].啤酒科技.2013
[3].王欢.浅谈酿造用水对啤酒酿造的影响[J].生物技术世界.2012
[4].孟艳丽,申文波,刘传玲,刘春霞.酿造用水与饮用水中亚硝酸盐氮含量分析[J].啤酒科技.2011
[5].方军,张宿义,赵金松.浓香型白酒酿造用水数学模型研究(二)——模型的验证[J].酿酒科技.2010
[6].方军,张宿义,赵金松.浓香型白酒酿造用水数学模型研究(一)-模型的建立[J].酿酒科技.2010
[7].刘兵.谈酿造用水对啤酒酿造的影响[J].啤酒科技.2008
[8].张祖莲,朱汉明.啤酒酿造用水碱度的分析[J].啤酒科技.2008
[9].铃木崇,宋钢.关于酿造用水分析结果的意见[J].中国酿造.2007
[10].张祖莲.浅论啤酒酿造用水的水质[J].啤酒科技.2007
论文知识图
