荧光免疫分析法检测食品中黄曲霉毒素的研究进展

论文摘要

黄曲霉毒素是迄今发现的真菌毒素中毒性最强的一类,是公认的I类致癌物,在粮食、坚果、油脂、乳及其制品等多种食品中均有发现。因此,研究出准确、快速、便捷的检测方法对保障食品安全和人类健康具有重要意义。荧光免疫分析法具有灵敏度高、准确性好、检测速度快、操作简单等优势,适合现场高通量快速筛查,近年来被广泛地用于检测食品中的黄曲霉毒素。该文介绍了4类常用的荧光标记物(荧光素、量子点、上转换纳米粒子和稀土离子螯合物),并详细阐述了5种荧光免疫分析法(荧光免疫吸附法、荧光免疫层析法、荧光偏振免疫分析、荧光共振能量转移免疫分析和时间分辨免疫分析)的检测原理,以及上述方法应用于检测食品中黄曲霉毒素的国内外最新研究进展,为今后的研究提供借鉴。

论文目录

• 1 荧光标记物
•   1.1 荧光素
•   1.2 量子点
•   1.3 上转换纳米粒子
•   1.4 稀土离子螯合物
• 2 荧光免疫分析法在黄曲霉毒素检测中的应用
•   2.1 荧光免疫吸附法
•   2.2 荧光免疫层析法
•   2.3 荧光偏振免疫分析
•   2.4 荧光共振能量转移免疫分析
•   2.5 时间分辨荧光免疫分析
• 3 展望
•   3.1 荧光标记物
•   3.2 新型分子识别物
•   3.3 荧光免疫分析法的优化

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 左晓维,雷琳,刘河冰,陶晓奇

关键词: 黄曲霉毒素,食品,荧光标记物,荧光免疫分析法

来源: 食品与发酵工业 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 西南大学食品科学学院,北京维德维康生物技术有限公司,重庆市特色食品工程技术研究中心

基金: 国家自然科学基金面上项目(31672605),重庆市基础科学与前沿技术研究(cstc2017jcyjAX0313),中央高校基本科研业务费学生项目(XDJK2018D023),重庆市基础研究与前沿探索项目(cstc2018jcyjAX0242),重庆市博士后科研项目特别资助(Xm2017074),中国博士后科学基金面上资助(2016M590855),2016年食品安全专项计划项目(重庆市食品药品监督管理局)

分类号: O657.3;TS207.5

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018496

页码: 236-245

总页数: 10

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