螺旋藻多糖对酪氨酸酶的抑制作用及抗氧化性能

论文摘要

以螺旋藻粉作为原材料,研究了螺旋藻多糖的最佳提取条件;采用酶动力学的方法,研究螺旋藻多糖对酪氨酸酶的抑制作用效果、类型和机理;通过DPPH自由基法评价其抗氧化能力。研究表明,在提取时间2 h,料液比1∶40,提取温度90℃,pH 8的条件下,可获得螺旋藻多糖的最佳提取效果;酶动力学研究结果表明,螺旋藻多糖对酪氨酸酶具有明显的抑制效果,其IC50为1.193 mg/mL,其抑制作用表现为可逆的混合型抑制,其抑制常数KI为0.544 mg/mL;螺旋藻多糖对DPPH自由基表现出较好的清除作用,其IC50为0.463 g/L,其自由基清除能力为同浓度下L-抗坏血酸的83.24%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 主要试剂
•   1.2 主要仪器及设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 绘制葡萄糖标准曲线（硫酸-蒽酮法[23-24]）
•     1.3.2 螺旋藻多糖提取工艺的优化研究
•       1.3.2. 1 螺旋藻多糖的提取与纯化[25]
•       1.3.2. 2 螺旋藻多糖提取条件的优化
•     1.3.3 螺旋藻多糖对酪氨酸酶抑制效果的研究
•     1.3.4 螺旋藻多糖对酪氨酸酶抑制机理的研究
•     1.3.5 螺旋藻多糖对酪氨酸酶抑制类型和抑制常数的测定
•     1.3.6 螺旋藻多糖清除DPPH自由基的研究
• 2 结果与分析
•   2.1 绘制葡萄糖标准曲线
•   2.2 螺旋藻多糖提取条件的优化
•   2.3 螺旋藻多糖对酪氨酸酶的抑制效果
•   2.4 螺旋藻多糖对酪氨酸酶的抑制机理
•   2.5 螺旋藻多糖对酪氨酸酶的抑制类型及抑制常数
•   2.6 螺旋藻多糖清除DPPH自由基的效果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 丁小梅,何善生,王力,李健,李桂玲

关键词: 螺旋藻多糖,酪氨酸酶,抑制,抗氧化

来源: 中国食品学报 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 集美大学食品与生物工程学院

基金: 国家自然科学基金项目(21871110)

分类号: TS202.3

DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.10.010

页码: 86-92

总页数: 7

文件大小: 304K

下载量: 646