导读:本文包含了面粉颜色论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:籽粒,小麦,颜色,面粉,面条,基因,黄色素。
面粉颜色论文文献综述
翟胜男[1]（2016）在《面粉颜色相关性状分子基础及关键基因Psy1功能研究》一文中研究指出小麦面粉颜色相关性状包括面粉亮度(L*)、红度(a*)、黄度(b*)及黄色素含量(YPC),是影响面制品色泽的重要因素,已成为小麦品质改良的重要内容。对面粉颜色性状研究多集中于QTL定位、基因克隆及功能标记开发,而关键基因Psyl功能验证及遗传调控机理研究还鲜有报道。由于作图群体及分子标记局限性,大量面粉颜色性状基因未被发现。本研究利用小麦90K SNP芯片,对藁城8901/周麦16RIL体和247份小麦品种进行QTL定位和全基因组关联分析,揭示面粉颜色相关性状的分子基础；采用RNAi、RNA-Seq和TILLING技术相结合的实验策略,研究影响面粉颜色关键基因Psyl功能及遗传调控机理。主要结果如下：1.应用小麦90K SNP芯片,分析藁城8901/周麦16 RIL群体,构建高密度遗传图谱,对面粉颜色相关性状进行QTL定位及候选基因发掘。整个遗传图谱包含2205个骨架标记,覆盖普通小麦21条染色体,总长度为2859.2 cM,每条染色体平均长度为136.2 cM,标记间平均遗传距离为1.3cM。共检测到52个影响面粉颜色性状的QTL,位于第1、2、5、7同源群染色体和3B、4A、4B、6B染色体上,单个QTL解释5.3-32.2%的表型变异。与前人研究相比,发现5个影响a。,2个影响b*,1个影响L*和1个影响YPC的新QTL。发现7个面粉颜色性状的候选基因,一个为Pinb-D1基因,其余6个基因均与萜类化合物骨架合成途径相关。由此可见,基于90K SNP芯片构建高密度遗传图谱是进行复杂数量性状QTL定位及候选基因发掘的有效工具。2.利用小麦90K SNP芯片,对247份普通小麦品种进行面粉颜色相关性状全基因组关联分析,共检测到19个显着关联位点,包含1个影响a*和1个影响L*的新位点。发现6个影响面粉颜色性状的候选基因,即Pinb-D1、Psy-A1、Psy-B1和NADP-依赖性苹果酸酶、细胞质型苹果酸脱氢酶及抗坏血酸过氧化物酶编码基因,证实应用90K SNP芯片对复杂数量性状进行全基因组关联分析的高效性和可靠性。3.RNAi转基因植株籽Psy1表达显着降低(54-76%),YPC显着下降(26-35%),验证Psyl对小麦籽粒黄色素合成具有重要影响。利用RNA-Seq技术对3个RNAi效果较好的转基因株系(273-2A、275-3A和279-1A)进行转录组测序,发现次级代谢途径和核心代谢途径上的多个候选基因协同响应Psy1基因表达下调。应用TILLING技术对Psyl功能分析显示,天冬氨酸富集区(DXXXD)是PSYl重要功能结构域,其附近保守核苷酸通过调控基因表达、酶活性及选择性剪接等方式影响黄色素合成。RNAi转基因植株及EMS突变体Psy1基因表达分析结果均显示,花后14天是小麦籽粒Psyl基因表达遗传调控的关键时期。优异EMS突变体为小麦面粉颜色及营养品质的遗传改良提供重要种质资源。(本文来源于《中国农业大学》期刊2016-05-01）
彭晶,沈慧杰,李曼,张楚楚,张淼[2]（2014）在《面粉中主要组分对生鲜面颜色和褐变的影响》一文中研究指出生鲜面的颜色和褐变不仅与小麦的品种有关,还可能与面粉中主要组分的含量和比例有关。通过对面粉主要组分进行分离和重组,评价不同组分对生鲜面的颜色和褐变程度的影响。结果表明:蛋白质和淀粉含量与生鲜面的初始色差值呈极显着相关(P<0.01),而蛋白含量与其24 h内褐变量无显着相关性,不同蛋白含量的面片在初始阶段的褐变程度不同;直链淀粉含量与面片的初始L*值和a*值呈显着负相关(P<0.05),与b*值呈极显着正相关(P<0.01),且随直链淀粉含量的增加,面片褐变速率增大,24 h内的L*值变化ΔL24~0 h显着增加,支链淀粉比例增加能够延缓生鲜面的褐变;一定范围内随着脂肪含量的增加,生鲜面片的褐变能够得到一定的延缓。(本文来源于《中国粮油学报》期刊2014年02期）
陈杰[3]（2013）在《小麦籽粒和面粉颜色相关性状的基因型鉴定及其功能标记开发》一文中研究指出小麦籽粒中的多酚氧化酶活性、黄色素含量和籽粒颜色是影响面制品颜色性状的重要指标。多酚氧化酶是导致面制品在加工过程中发生酶促褐变的主要原因。黄色素含量过高将导致面粉黄度增加，同时面粉的白度降低。红色籽粒小麦在磨粉时会随着出粉率的升高造成麸星混杂使面粉色泽变差。这叁个因素都是导致面粉色泽不受中国消费者喜爱的主要因素。因此，通过遗传改良的途径培育出面粉白度高的小麦品种将成为当前品质育种工作的重点之一。本研究采用分子标记检测、同源克隆以及测序等方法，对来自我国当前冬麦区和春麦区主栽品种、地方品种、历史品种以及粗山羊草材料进行了多酚氧化酶活性、黄色素含量、籽粒颜色相关的等位变异类型鉴定和基因序列分析，并通过对PPO活性进行测定，确定基因型与表型之间的对应关系，对未知基因类型的品种采用同源克隆的方法，以期发现新的等位变异。本研究主要结论如下：1.在444份参试材料中，Ppo-A1b（低PPO活性）和Ppo-D1b（高PPO活性）基因型分布频率较高，分别为58.60％和54.50％。不同类型品种之间的PPO活性基因的分布情况也有很大差异，其中拥有高PPO活性特征的Ppo-A1a基因型和Ppo-D1b基因型在春麦区主栽品种中的分布频率较高，分别为59.68％和67.74％，而拥有低PPO活性特征的Ppo-A1b基因型和Ppo-D1a基因型在地方品种和当前冬麦区主栽品种中的分布频率较高，分别为69.19％和61.40％。中间类型PPO基因型组合在当前冬麦区主栽品种、当前春麦区主栽品种、地方品种均表现出最高比例，因而在以小麦颜色性状为主要目标的品质育种中，应该重点研究不同PPO基因型带来的影响。2.在444份参试材料中，含有Psy-A1a/Psy-B1a（高黄色素含量）和Psy-A1a/Psy-B1c（高黄色素含量）基因组合的材料较多，所占比例总计为66.89%。含有Psy-A1b/Psy-B1b（低黄色素含量）基因组合的材料较少，仅有57份，频率为12.84%。因此，今后应重点关注含有Psy-A1b/Psy-B1b（低黄色素含量）基因型组合的材料，而对其它基因型组合的材料则可以适当进行淘汰。3.在819份参试材料中，Tamyb10-A1、Tamyb10-B1和Tamyb10-D1位点上，3个隐形等位基因Tamyb10-A1a（56.41％）、Tamyb10-B1a（96.46％）和Tamyb10-D1a（76.31%）在参试材料中的分布频率都分别高于3个显性等位基因Tamyb10-A1b（43.59％）、Tamyb10-B1b（3.54％）和Tamyb10-D1b（23.69%）的分布频率，这就导致与白色籽粒相关的基因型组合Tamyb10-A1a/Tamyb10-B1a/Tamyb10-D1a（50.31％）在参试材料中的分布频率明显高于其它7种与红色籽粒相关的基因型组合，所以在今后的育种工作中可考虑Tamyb10-A1a、Tamyb10-B1a和Tamyb10-D1a等位基因的影响。另外，本研究中尽管白粒小麦基因型组合只有一种，而红粒小麦基因型组合有7种，但7种基因型组合所表现出的籽粒颜色深度不同。4.在粗山羊草中克隆了3个新的等位基因，分别命名为Tamyb10-D1c、Tamyb10-D1d和Tamyb10-D1e，根据这3个等位基因序列之间的差异设计了两对共显性的功能标记DD3和DD5。用DD3和DD5对110参试的粗山羊草进行分子检测，结果表明基因型Tamyb10-D1c、Tamyb10-D1d和Tamyb10-D1e在参试的粗山羊草材料中的分布频率分别为36.36％、55.46％和8.18％。(本文来源于《河南农业大学》期刊2013-05-01）
杨恩年,陈东升,兰静,Sidi,Huang,邹裕春[4]（2006）在《不同面粉对鲜白盐面条颜色的影响》一文中研究指出为了研究不同面粉对鲜白盐面条颜色的影响,在澳大利亚商业面粉中添加一定量的淀粉、面筋粉和麦芽,配制了8种面粉,用其制成鲜白盐面条后,用Minolta在0和24h时分别测量其L*、a*、b*值。经分析,在0和24h时,8种面条的L*、a*、b*值都分别达到显着或极显着水平;在24h后,所有面条的颜色变差,其L*值降低,a*、b*值升高;经比较,在添加了淀粉的面条颜色较好,其中以面条CK+9%S(在面粉中添加9%淀粉)的颜色最好。结果建议育种家在优质面条小麦育种中,应注意选出的品种蛋白质含量不应高,而淀粉含量应较高和面条颜色稳定性好的抗穗发芽品种。(本文来源于《中国农学通报》期刊2006年10期）
冷惠兰[5]（2002）在《面粉也是“一白叁分俏”吗——浅说小麦品质与籽粒颜色》一文中研究指出小麦籽粒的颜色是由种皮内色素含量多少而决定的 ,色素含量多 ,籽粒颜色就深。目前 ,长江以南许多地区改种白皮小麦的呼声渐高。那么 ,白皮麦是否等于优质麦呢？小麦籽粒主要是由淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质等组成。小麦中蛋白质含量的多少和蛋白质中各种氨基(本文来源于《云南农业》期刊2002年02期）
冷惠兰[6]（2000）在《面粉也是“一白叁分俏”吗——浅说小麦品质与籽粒颜色》一文中研究指出小麦籽粒的颜色是由种皮内色素含量多少而决定的,色素含量多,籽粒颜色就深。目前,长江以南许多地区改种白皮小麦的呼声渐高。那么,白皮麦是否等于优质麦呢?小麦籽粒主要是由淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质等物质组成。小麦中蛋白质含量的多少和蛋白质中各种氨基酸的比例决定着小麦品质的好坏,也就是营养价值的高低。蛋白质主要以面筋的形式存在于面粉中。面筋的数量和组成直接决定食品加工的品质。如面筋多,面粉发酵性好,烘烤品质就好,就使面包松软可口,面条有"筋骨"。但是,蛋白质含量的多少与籽粒颜色没有直接关系。如浅琥珀色硬粒小麦中蛋白质含量达13.99%,而(本文来源于《致富天地》期刊2000年01期）
面粉颜色论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
生鲜面的颜色和褐变不仅与小麦的品种有关,还可能与面粉中主要组分的含量和比例有关。通过对面粉主要组分进行分离和重组,评价不同组分对生鲜面的颜色和褐变程度的影响。结果表明:蛋白质和淀粉含量与生鲜面的初始色差值呈极显着相关(P<0.01),而蛋白含量与其24 h内褐变量无显着相关性,不同蛋白含量的面片在初始阶段的褐变程度不同;直链淀粉含量与面片的初始L*值和a*值呈显着负相关(P<0.05),与b*值呈极显着正相关(P<0.01),且随直链淀粉含量的增加,面片褐变速率增大,24 h内的L*值变化ΔL24~0 h显着增加,支链淀粉比例增加能够延缓生鲜面的褐变;一定范围内随着脂肪含量的增加,生鲜面片的褐变能够得到一定的延缓。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
面粉颜色论文参考文献
[1].翟胜男.面粉颜色相关性状分子基础及关键基因Psy1功能研究[D].中国农业大学.2016
[2].彭晶,沈慧杰,李曼,张楚楚,张淼.面粉中主要组分对生鲜面颜色和褐变的影响[J].中国粮油学报.2014
[3].陈杰.小麦籽粒和面粉颜色相关性状的基因型鉴定及其功能标记开发[D].河南农业大学.2013
[4].杨恩年,陈东升,兰静,Sidi,Huang,邹裕春.不同面粉对鲜白盐面条颜色的影响[J].中国农学通报.2006
[5].冷惠兰.面粉也是“一白叁分俏”吗——浅说小麦品质与籽粒颜色[J].云南农业.2002
[6].冷惠兰.面粉也是“一白叁分俏”吗——浅说小麦品质与籽粒颜色[J].致富天地.2000
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